葵花籽仁蔓越莓南瓜包_編織博客

2013-07-30 07:35 查看博客原文

? ? ? ? ?配料：金像高筋粉250G，酵母3G，南瓜泥63G,水130G，奶粉10G，肉桂粉少許，葵花籽仁38G，蔓越莓干38G，無鹽黃油15G，鹽4.5G，細(xì)砂糖15G。 做法：1，葵花籽仁放入烤盤，開100°C上下管?加熱15-20分鐘，注意中途翻動(dòng)，烤至葵花籽有香味即可。 ?????????? 2，蔓越莓干泡少許溫水備用。 ?????????? 3，新鮮南瓜去皮切塊3CM*3CM大小，放入盤子里，微波高火20分鐘后壓成泥狀，冷卻備用。 ?????????? 4,把除了黃油、葵花籽仁、蔓越莓干以外的所有配料都放一起攪拌?至半完全狀，然后加入黃油揉至出膜。 ?????????? 5，加入葵花籽仁和擠干的蔓越莓?dāng)嚢璐笾戮鶆?，成團(tuán)后，進(jìn)行第一次發(fā)酵。 ??????????? 6，發(fā)酵至2-3倍大，取出排氣，松弛15分鐘，整形。 ??????????? 7，放入灑過高粉的藤籃，收口朝上捏緊，放入密閉的空間進(jìn)行最后一次發(fā)酵，發(fā)到籃子的9分滿，輕輕的倒扣在烤盤上。 ??????????? 8，用牙簽在面包體周圍均勻地扎孔，放入預(yù)熱好的（180°C上下管）烤箱?烤焙35分鐘即可。 制作心得：1，這款面包正好是一個(gè)450G吐司盒的量，我也是在第一次發(fā)酵結(jié)束后，臨時(shí)起意用藤籃做二次發(fā)酵。 ????????????????? 2.，干果仁可以按照自己的喜好更換，比如核桃仁啊，葡萄干啊，都可以，不受限制。 ???????????????? 3，這款面包低糖低油，喜歡吃甜面包的人，可以適當(dāng)增加點(diǎn)砂糖來改善。 ???????????????? 4，由于加了南瓜泥，所以面包體放到第二天還是很柔軟，比一般直接法的面包來的好吃。? ??????????????? 5，肉桂粉加了，起到畫龍點(diǎn)睛的作用，如果不喜歡那個(gè)味兒的人就不要放了。 ??????????????? 6，這款面包適合細(xì)嚼慢咽，果仁的香氣和甘甜才可以體會(huì)到。 ? ********************************************************************************************************************************** ??? 出門旅行了10天，回來的第二天就開始了烘焙，烤了一盤海綿小蛋糕，袋鼠同學(xué)吃的很香，很快就掃光了，昨天下午4點(diǎn)多去看醫(yī)生，沒排隊(duì)，速度快，回家比較早，一邊準(zhǔn)備晚餐，一邊琢磨著烤個(gè)面包做今天的早餐，書架上翻出愛和自由的書，搜方子，最后鎖定書里的南瓜吐司，配料家里基本齊全，春節(jié)前買的葵花籽果仁，還有嘉美送我的蔓越莓干，都沒開封，日子過的快啊，大半年就過去了，趕緊消耗吧！ ??在北京的幾天，袋鼠同學(xué)還是維持家里的習(xí)慣，早餐要吃面包，偉阿姨帶她在面包新語挑選，去了西安以后，住的是5星級(jí)酒店，早餐的西點(diǎn)實(shí)在不敢恭維，袋鼠同學(xué)吃了一次，后來就再也沒起床，只有我堅(jiān)持每天去吃，但是我都是中餐式的，喝小米粥，配咸菜油條，自戀也好，挑剔也罷，反正我真心覺得自己動(dòng)手做的點(diǎn)心味道就是好。雖然比不得大酒店的品種繁多，但是吃的放心。所以，回來了，繼續(xù)我的烘焙生活，給自己給家人一個(gè)健康的早餐。 酒店的大堂里有西點(diǎn)添加劑的公示，上面寫的改良劑啊之類的添加數(shù)量。這，是明白的，行業(yè)里到底有多少是約定俗成，而消費(fèi)者不明白的呢？所以，如果避免不了要吃這些，不如還是自己動(dòng)手吧！