[轉(zhuǎn)載]川味小吃速成法——雞公煲_編織博客

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是不是感覺雙雙最近變得勤快了？

忽然之間做飯多了，

除了每天的早餐之外，

周末也會有時間給家人做一頓好吃的午餐。

記得上次做鹵肉包，

大晚上的懶劉就干掉了兩個，

我問：你不減肥了？

人家答：好久沒吃到你做的飯了，真好吃！

聽到如是說，

我頓時感覺自己好失職，

有幾個月了，

我把俊良丟在奶奶家，

一日三餐一家三口在婆婆家蹭飯。

家里的廚房已經(jīng)堆積了一堆的塵土而不自知！

仿佛一句話驚醒了夢中人，

我要重新找回在廚房的位置，

即使只有早餐，

也要精心準備才行！



言歸正傳，說說咱們今天的菜，是不是很鎮(zhèn)得住場面？

宴請賓朋，端出來不會丟面子吧？

相信我，不管是品相還是味道，絕對會給你賺足面子！

第一次做，是在媽媽家，看著幾個人熱火朝天的爭搶，尤其是7歲的小侄子，吃的鼻尖冒汗，一只手握著饅頭，一只手握著筷子，眼睛盯著砂鍋，那勁頭，讓人看了都忍俊不禁！

連不經(jīng)?？淙说牡艿芤舱f：

“得到我兒子的認可，你這菜是真的成功了！”

侄子挑食挑的厲害，連做飯花樣百出的媽媽都為之撓頭！

每次遇到侄子愛吃的，媽媽都會惦記著。

這不，連續(xù)幾周，咱媽媽都會提前解凍了雞肉，等我來給他做這個重慶雞公煲。

任意使喚自己姑娘??！

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雞公煲是一種特色小吃，

據(jù)說是“重慶燒雞公”的一種變形，

由3位專業(yè)人士，

原肯德基的香港股東，香港餐飲界資深人士“J.R.羅博森”、西廚“Simon”和Canada連鎖餐飲界資深人士“LeoChan”，

經(jīng)過半年的研究而推出，

利用土制麻辣秘方，

經(jīng)過改良定制，

選料講究、細致，

雞肉濃香滑嫩，入味徹底，

深受廣大消費者的喜愛！

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家庭制作時，

可以選擇市售的調(diào)味包，

將原本麻煩的事情變得簡單，

雞肉經(jīng)過腌漬、燉煮、搭配蔬菜幾個步驟，

即可端上桌，

制作時間短，

非常適合宴請賓朋之需！

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雞公煲的名字，你跟我一樣好奇嗎？

據(jù)說重慶四川一帶的方言管“公雞”叫“雞公”，

所以這煲應該叫“公雞煲”，

更容易令大部分人理解吧！

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主料：小公雞一只（約1000克）、雞公煲調(diào)料一袋

輔料：胡蘿卜一根，洋蔥1個（半個鋪鍋底），香菜1根，大蒜2頭（鮮蒜1頭后放），姜3片，青紅椒各1個，生抽50ml，花雕酒50ml

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圖1：小雞洗凈，剁成塊（盡量挑選年歲小的嫩雞，這樣的雞易熟）

圖2：將腌料與少許清水混合，放入雞肉中，腌漬。（腌漬1小時以上）

圖4：鍋子燒熱，倒油，放入蒜瓣，姜片煸炒出香味。

圖3：放入雞肉，煸炒至雞肉變色。

圖5：砂鍋底鋪洋蔥絲。（不僅可以提香味，還可以防止糊鍋）

圖6：將腌漬好的雞肉放入。

圖7：倒入花雕酒。

圖8：倒入生抽。

圖9：蓋子，小火，燜煮20-30分鐘。（砂鍋不熬水，所以放生抽和花雕酒就可以了，蓋蓋子小火，不會有問題。你要是換炒鍋就要適當加清水）

圖10:雞肉燜熟后，將準備好的蔬菜放入，拌勻，加熱1-2分鐘后關火，蓋蓋子，燜15-20分鐘，上桌即可。（砂鍋具有很好的保溫效果，關火后依然可以將蔬菜制熟，這樣做出來的蔬菜顏色漂亮，口感也好）出鍋放香菜點綴即可！

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