[轉載]老媽教的一招識別餃子生熟的方法——彩椒豬肉餡餃子_編織博客

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??? 入秋以后，天氣明顯的涼爽了許多，人們再也不會稍微一動就滿身是汗，身上也不粘了。對于我這個煮婦，再也不發(fā)愁入廚房做飯了，自從陪讀以后，由于住的房子離市區(qū)遠，每天的采買就放在上下班的路上了，昨天上班的路上，看到有賣彩椒的，圍著好多人在買，過去一問0.75元/斤，好便宜?。∵@要是錯過這個季節(jié)買的話，要好幾塊一斤，老貴了。于是買了3元錢4斤?；氐郊揖妥隽瞬式坟i肉餡餃子。女兒很喜歡吃，很開胃。說起餃子，人們看餃子生熟的方法：一般是鍋里面的水開了再下餃子，用勺子輕推旋轉以餃子不粘鍋為宜蓋上鍋蓋等鍋開了向鍋內加注半碗涼水輕推旋轉后蓋上鍋蓋，等水再次開了再加注半碗水輕推旋轉后蓋上鍋蓋，等水再次開了再加注半碗水并蓋上鍋蓋，再次開后即可出鍋成盤進食，就是放入餃子以后，讓水滾三次。而我一直采用老媽在世時教的方法：放入餃子以后，燒開，煮至餃子皮鼓起來，這時餃子就熟了。很簡單。很好掌握。不用記得點夠三次水。

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????? 彩椒? 蔥末 姜末 料酒 花椒油 鹽醬油

做法：

1、 面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟。

2、彩椒洗凈，去籽和蒂，剁碎。
3、往豬肉餡里，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開（注意攪的時候要朝著一個方向，這一點很重要哦）。

4、然后再放入料酒、蔥花，姜末，鹽、醬油、味精，再朝著一個方向攪拌，最后放入彩椒粒拌勻。

5、包餃子。

6、鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。

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