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??? 提到核桃酥，不由得回想起小時(shí)候的時(shí)光。都說懷舊是衰老的表現(xiàn)，可我不介意懷舊，因?yàn)橹挥薪?jīng)過過去和現(xiàn)在的對(duì)比，才能更深刻地體會(huì)到如今的幸福。從小我就對(duì)核桃酥這種糕點(diǎn)興趣缺缺，一直沒弄明白這種吃起來有股怪味，滿地掉渣的面餅和核桃有什么關(guān)系。后來明白了這種點(diǎn)心本來是該有核桃碎在里面，只不過在制作中被省略了，再后來認(rèn)識(shí)了一個(gè)家里做糕點(diǎn)的同學(xué)，又知道了那股怪味來自于桃酥用料內(nèi)的食用碳酸氫銨，掌握不好用量就會(huì)使桃酥味道濃重，于是對(duì)這種點(diǎn)心更是愛不起來了，總覺得沒有核桃的核桃酥根本就是名不正言不順嘛。我家附近有一個(gè)我們本地很有名氣糕點(diǎn)廠，他們生產(chǎn)的桃酥應(yīng)該是加了香油的，每次路過都會(huì)聞到一股濃郁的香油的味道，唯有他家的桃酥我還能吃上幾塊，雖然里面同樣沒有核桃。 ????雖然我不喜歡核桃酥，我的長(zhǎng)輩們對(duì)他還是情有獨(dú)鐘的，尤其我爸爸更是隔一段時(shí)間就會(huì)買些桃酥回來。前幾天看到媽媽正在剝家里剩下的核桃，突然就想嘗試一下真正有核桃而且不加碳酸氫銨的核桃酥是怎樣的。找到微博中盛行的方子做了起來，唯一不同的是減少了10克植物油改成等量的香油，烘烤中散發(fā)出的香氣格外誘人。出爐晾涼后，迫不及待地嘗了一塊，徹底顛覆了我對(duì)核桃酥不良印象，以后這就是我家的常備點(diǎn)心了。由此得出結(jié)論：女人果然是善變的。吼吼~~~ ?
低粉225克 植物油90克 香油10克 糖粉80克 雞蛋一個(gè)鹽1克小蘇打2克 核桃適量 做法： 1.將核桃切碎備用。 2.將植物油和香油混合，加入糖粉拌勻。（我用了砂糖） 3.雞蛋打散，留少量刷面用，其它倒入油中拌勻。 4.低粉和小蘇打混合后過篩。 5.將過好曬的低粉倒入油蛋液中。 6.將面粉和油混合均勻成面團(tuán)。 8.將核桃碎拌入面團(tuán)中，盡量拌勻，避免過度攪拌。 9.將面團(tuán)分成25克左右的小團(tuán)，團(tuán)圓。 10.用手將面團(tuán)壓成約8毫米厚的餅狀桃酥坯。 11.在桃酥坯的表面刷上預(yù)留的蛋液。 12.在桃酥表面撒上預(yù)留的黑芝麻，180度烤15-20分鐘。
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