[轉(zhuǎn)載]人氣小吃變身營(yíng)養(yǎng)早餐——無敵媽媽版雞蛋灌餅_編織博客

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雞蛋灌餅，

是非常有名的小吃，

尤其適合早餐食用。

小推車的攤販販賣的，

我向來不敢給孩子吃，

不過是個(gè)雞蛋灌餅，

自己回家琢磨琢磨，

也就做出來了，

沒有啥難度，

有的就是那份心。

之前做過一次黑米的版本，

今天來個(gè)普通的，

抹了甜面醬，

卷上生菜和自制香腸，

咔咔吃吧，

無敵媽媽版雞蛋灌餅，

秒殺一切！

俊良一起干掉了倆，

不是我拉著，

估計(jì)還能塞得下！

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用油紙包起來，

裝入保鮮袋，

打包路上吃，

上班族的福利！

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白面條不如黑米面團(tuán)的明顯，

雞蛋的黃色和面團(tuán)的白色，

能看到嗎？

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【雞蛋灌餅】（參考數(shù)量：3）

面團(tuán)：清水130克，面粉200克

輔料：雞蛋3個(gè)，生菜、甜面醬、香腸各適量

圖1：面粉與清水混合，用筷子攪成絮狀。（不同面粉的吸水性不同，根據(jù)實(shí)際情況斟酌調(diào)整）

圖2：揉好面團(tuán)，蓋保鮮膜或者盆子倒扣，餳20分鐘。（我用盆子倒扣，防止風(fēng)干，也省了保鮮膜的錢）

圖3：將餳好的面團(tuán)取出，揉勻。

圖4：將其均分成6份，按壓。

圖5：表面刷油，將兩個(gè)餅疊壓。（油不要刷的太多，以防餅直接分離，導(dǎo)致蛋液漏出，看圖11，我這個(gè)就有個(gè)漏洞）

圖6：用手輕輕按壓。（正反兩面，都要按按，以防搟餅的過程會(huì)有大有小，影響以后的效果）

圖7：將餅搟薄。（大約20厘米左右）

圖8：平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，鍋底抹油，將餅放入。（餅先掛在搟面杖上，然后借助搟面杖來放餅，防止?fàn)C傷）

圖9：隨著加熱，餅會(huì)慢慢起鼓。（不能起鼓分離的地方，用軟的毛刷輕輕按壓，幫助分離）

圖10：自中間位置用筷子挑開。

圖11：將漏斗尾部插入孔中，將蛋液倒入，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液均勻布滿餅的四周。（倒入倒入可以直接用筷子挑開大點(diǎn)的洞之后倒入，沒有漏斗也不要糾結(jié)，蛋液倒入后，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱尩耙翰紳M兩張餅的夾層中，以防聚集中心位置）

圖12：將餅翻面，將另一面也煎至金黃色即可出鍋。

圖13：餅取出，抹上甜面醬。（醬料可以根據(jù)個(gè)人喜好，比如番茄醬，豆瓣醬等）

圖14：馬上洗干凈擦去水分的生菜，煎過的香腸。

圖15：卷起，開吃。

圖16：如果你想帶著路上吃，不妨用油紙包了，既美觀又方便。

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