[轉(zhuǎn)載]吃不膩的家常菜——肉炒土豆片_編織博客

吃不膩的家常菜——肉炒土豆片

原料：土豆1個 ，里脊肉100克 ，尖椒2根 ，小紅椒4根 ，蒜6-7瓣

調(diào)料：鹽1茶匙（5克）， 生抽1湯匙（15ml）， 料酒1茶匙（5ml），玉米淀粉1茶匙（5克） ，植物油1茶匙（5ml）

做法：

1.里脊肉洗凈切薄片，放入碗中，加入生抽（分量外，約5ml左右），料酒攪勻，加入玉米淀粉攪勻，淋入植物油，攪勻后腌制5分鐘。

2.土豆去皮洗凈后切薄片，放入清水中浸泡。尖椒洗凈去蒂切塊，小紅椒切段，蒜去皮切片備用。

3.鍋燒熱后倒入油，大火加熱到油溫7成熱時放入肉片，煸炒到肉片變色，邊緣略微發(fā)黃后盛出。

4.鍋洗凈后再倒入一些底油，燒熱后加入一半蒜片和小紅辣椒，煸炒出香味后放入瀝干水分的土豆片，炒到土豆片顏色變透明。

5.加入炒好的肉片，加鹽，生抽，攪勻后加入少許水（沒過鍋底部一點就可以了），調(diào)成中小火，等到水快收干的時候加入尖椒塊，大火翻炒均勻，加入剩余的一半蒜片攪勻即可出鍋。

超級啰嗦：

**這道肉炒土豆片配米飯，是我從小吃到大怎么吃都吃不膩的組合，尤其適合愛吃土豆的“土豆腦袋”們！

**腌肉的時候除了加料酒去腥，加入玉米淀粉能讓肉片更嫩，再加點植物油還能鎖住肉的水分，炒的時候也不容易粘鍋。做這個肉炒土豆片，用豬肉或者雞肉都行，但是腌肉的時候加點生抽，炒出來味道更好。

**喜歡吃醋的朋友還可以在加完生抽之后加一點醋，味道也不錯。但是不要太多，畢竟這不是醋溜土豆絲哈。

**土豆切片后泡水一是可以防止氧化變黑，二是去掉淀粉炒的時候比較清爽，不容易粘鍋。

**炒土豆片的時候用蒜熗鍋，比用蔥味道好。炒的時候加一點點水，能讓土豆片口感不那么硬，這個菜土豆片炒到綿軟一點更好吃。

**小紅辣椒就是小米椒，味道比較辣，放幾個提味兒特別好，不光更下飯，顏色也更好看。不過不能吃辣的同學(xué)就別放了。

**尖椒不要放的太早，炒的皮了就不好吃了，快出鍋的時候放就行。

**這道菜蒜的量不要太少，而且要分兩次放，這樣才會更好吃哦！

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