[轉(zhuǎn)載]絕不腥氣的吃魚！---干煎椒鹽鯧魚_編織博客

海鮮那海鮮！你家這幾天是不是海鮮也進(jìn)門了？看看我的做法吧，還蠻

好吃的。做起來超簡單，趁熱吃，絕對不腥氣，還特鮮香！

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【干煎椒鹽鯧魚】

材料： 鯧魚1條（400克），蔥姜蒜、辣椒、椒鹽、面粉、料酒、細(xì)鹽若干

制作：

1 將魚清洗干凈，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細(xì)鹽，腌制10分鐘，

去腥入味；

2 在魚身兩面拍上些干面粉，不用太多；

3 平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味；

4 從大火轉(zhuǎn)成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽，煎至兩面略焦黃

即可出鍋轉(zhuǎn)盤了。

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制作心得：

1 將筷子插入魚身，可檢驗(yàn)是否全熟了，不熟的魚是插不透的；

2 煎魚時，完全煎好一面再煎另一面，以免反復(fù)翻動至碎；

3 不但可以撒椒鹽，還可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香

草等；

4 拍干面粉這一步驟超級有必要，這樣可以很好的將魚內(nèi)部的汁水鎖??；

5 魚比較小的，可以用大火煎，今天的魚比較大點(diǎn)，所以用小火慢煎了；

6 蔥姜蒜在煎的途中會變黑，提前撈出扔掉即可；

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