[轉(zhuǎn)載]雞肉控不可錯(cuò)過的好吃小零食——雞米花_編織博客

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做為一個(gè)雞肉控，

我想說：雞肉無論怎么做我都愛吃！

雖然都說吃雞肉不安全，

可是，

雙雙卻無論如何也戒不掉這個(gè)，

隔幾天不吃，

就饞的要命。

年前一段時(shí)間，

我都是在婆婆家蹭飯的，

雖然比自己動(dòng)手省力，

但是卻不能想吃啥來啥。

公公婆婆年齡大了，

飲食偏向清淡，

晚餐桌上也就一兩個(gè)綠油油的素菜。

雖然滿心認(rèn)可他們的這種飲食觀念，

但是像我這樣的嗜肉族，

卻忍受不了長時(shí)間的清淡。

每天晚上十點(diǎn)多，

腸胃都會(huì)起來鬧革命，

我跟懶劉說:我們定一個(gè)全家桶來啃吧！

想著那些裹滿面包糠的炸雞，

我都會(huì)不自覺的流口水?。。?img src="/upload/blog/article/cc/08/30961-2.gif" alt="30961-2.gif" />

臘月28，

我和懶劉真的跑去肯德基買了兩份全家桶來吃，

雖然滿足了自己的口腹之欲，

但是又會(huì)時(shí)不時(shí)心疼花出去的百多元的大洋，

還是自己做的來吃實(shí)惠?。?br />


雞米花，我之前曾經(jīng)分享過一次，有興趣的可以點(diǎn)這里參考。

上次做的用的是黃色的面包糠，顏色更加艷麗，美觀。

我這次做，用的是白色的面包糠，呈現(xiàn)的是自然的金黃色。

裹面糊的方法，較之前有了改良。這樣的方式裹的面糊會(huì)更厚，炸出來的雞米花表皮更厚重，吃起來更酥脆。

有興趣的朋友可以試試哦！

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原料：

雞大腿3個(gè)，食用油2匙，鹽2茶匙，黑胡椒粉適量，蠔油2勺，白糖少許

面糊：雞蛋兩個(gè)，面粉60克，清水少許

裹粉：白色面包糠

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（雞肉的調(diào)味，完全可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇,我也只是大概的寫出來，并不精確。

面糊的配方稀稠決定外皮的厚薄，也可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，沒必要教條。）

圖1：雞大腿去皮。（去不去隨你，有人說雞皮更香，有人認(rèn)為雞皮不健康，隨便你了）

圖2：去骨。

圖3：切塊。（大小隨你，愛吃大塊就切大點(diǎn)，小塊就切小點(diǎn)，個(gè)人更喜歡漂亮美觀的，所以個(gè)頭不算很大，一口一個(gè)最合適）

圖4：放入食用油，先摔打幾下，加入鹽、黑胡椒粉、蠔油，攪勻，腌漬30分鐘以上，過夜效果最佳。（先放食用油，摔打幾下，令其表面裹一層油，腌漬的時(shí)候不容易出水，保持雞肉的鮮嫩口感）

圖5：雞蛋、面粉和清水混合，攪勻至無干粉狀，即成面糊。

圖6：將腌好的雞肉一塊塊取出，先放在面粉中裹一遍。（面粉或者淀粉均可）

圖7：將裹好干粉的雞肉放入面糊中，裹勻。

圖8：再次撈出，放入面包糠中，裹一遍。（依然是過三關(guān)，不過由于中間的面糊較厚，所以出來的雞肉表皮會(huì)厚很多哦）

圖9：鍋?zhàn)訜裏?，倒油，加熱?成，一粒一粒夾出雞肉，放入油中，炸至表面金黃即可。撈出，控干油，開吃吧！(喜歡吃脆一點(diǎn)的，不妨復(fù)炸一次，油溫高些，可以逼出里面的油，口感更酥脆)

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（我曾經(jīng)自己試過用土司或者饅頭搓屑屑，裹了炸雞肉吃，這樣的方法是可行的的，不過，非常不耐炸，上色非常快，很容易糊，買到的就不會(huì)，具體什么原因我不知道，不過，建議用饅頭屑的一定要減弱火力，小心糊鍋）

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