[轉(zhuǎn)載]雞肉控不可錯(cuò)過(guò)的好吃小零食——雞米花_編織博客

?

?

做為一個(gè)雞肉控，

我想說(shuō)：雞肉無(wú)論怎么做我都愛(ài)吃！

雖然都說(shuō)吃雞肉不安全，

可是，

雙雙卻無(wú)論如何也戒不掉這個(gè)，

隔幾天不吃，

就饞的要命。

年前一段時(shí)間，

我都是在婆婆家蹭飯的，

雖然比自己動(dòng)手省力，

但是卻不能想吃啥來(lái)啥。

公公婆婆年齡大了，

飲食偏向清淡，

晚餐桌上也就一兩個(gè)綠油油的素菜。

雖然滿心認(rèn)可他們的這種飲食觀念，

但是像我這樣的嗜肉族，

卻忍受不了長(zhǎng)時(shí)間的清淡。

每天晚上十點(diǎn)多，

腸胃都會(huì)起來(lái)鬧革命，

我跟懶劉說(shuō):我們定一個(gè)全家桶來(lái)啃吧！

想著那些裹滿面包糠的炸雞，

我都會(huì)不自覺(jué)的流口水！??！

臘月28，

我和懶劉真的跑去肯德基買(mǎi)了兩份全家桶來(lái)吃，

雖然滿足了自己的口腹之欲，

但是又會(huì)時(shí)不時(shí)心疼花出去的百多元的大洋，

還是自己做的來(lái)吃實(shí)惠啊！



雞米花，我之前曾經(jīng)分享過(guò)一次，有興趣的可以點(diǎn)這里參考。

上次做的用的是黃色的面包糠，顏色更加艷麗，美觀。

我這次做，用的是白色的面包糠，呈現(xiàn)的是自然的金黃色。

裹面糊的方法，較之前有了改良。這樣的方式裹的面糊會(huì)更厚，炸出來(lái)的雞米花表皮更厚重，吃起來(lái)更酥脆。

有興趣的朋友可以試試哦！

?

原料：

雞大腿3個(gè)，食用油2匙，鹽2茶匙，黑胡椒粉適量，蠔油2勺，白糖少許

面糊：雞蛋兩個(gè)，面粉60克，清水少許

裹粉：白色面包糠

?

（雞肉的調(diào)味，完全可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇,我也只是大概的寫(xiě)出來(lái)，并不精確。

面糊的配方稀稠決定外皮的厚薄，也可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，沒(méi)必要教條。）

圖1：雞大腿去皮。（去不去隨你，有人說(shuō)雞皮更香，有人認(rèn)為雞皮不健康，隨便你了）

圖2：去骨。

圖3：切塊。（大小隨你，愛(ài)吃大塊就切大點(diǎn)，小塊就切小點(diǎn)，個(gè)人更喜歡漂亮美觀的，所以個(gè)頭不算很大，一口一個(gè)最合適）

圖4：放入食用油，先摔打幾下，加入鹽、黑胡椒粉、蠔油，攪勻，腌漬30分鐘以上，過(guò)夜效果最佳。（先放食用油，摔打幾下，令其表面裹一層油，腌漬的時(shí)候不容易出水，保持雞肉的鮮嫩口感）

圖5：雞蛋、面粉和清水混合，攪勻至無(wú)干粉狀，即成面糊。

圖6：將腌好的雞肉一塊塊取出，先放在面粉中裹一遍。（面粉或者淀粉均可）

圖7：將裹好干粉的雞肉放入面糊中，裹勻。

圖8：再次撈出，放入面包糠中，裹一遍。（依然是過(guò)三關(guān)，不過(guò)由于中間的面糊較厚，所以出來(lái)的雞肉表皮會(huì)厚很多哦）

圖9：鍋?zhàn)訜裏幔褂?，加熱?成，一粒一粒夾出雞肉，放入油中，炸至表面金黃即可。撈出，控干油，開(kāi)吃吧！(喜歡吃脆一點(diǎn)的，不妨復(fù)炸一次，油溫高些，可以逼出里面的油，口感更酥脆)

?

（我曾經(jīng)自己試過(guò)用土司或者饅頭搓屑屑，裹了炸雞肉吃，這樣的方法是可行的的，不過(guò)，非常不耐炸，上色非?？欤苋菀缀?，買(mǎi)到的就不會(huì)，具體什么原因我不知道，不過(guò)，建議用饅頭屑的一定要減弱火力，小心糊鍋）

?

?

#########################################################??????????????????????????????

歡迎你與我微博互動(dòng)，微博地址：http://weibo.com/junlianglaoma

歡迎你加入我的qq美食交流群：281929790（已滿）

美食交流群1：312884862

東營(yíng)本地烘焙群: 419774681(偶爾組織活動(dòng),所以?xún)H限本地朋友加入)

微信號(hào)：ssjdxcf（雙雙家的小廚房簡(jiǎn)拼首字母）

?

?