[轉(zhuǎn)載]彌漫著春的氣息與色彩的——多彩炒疙瘩_編織博客

??? 不知不覺中春悄悄的來了，單位的花樹已經(jīng)綴滿了花蕾。風中已經(jīng)有種暖暖的氣息了，午飯后跟同事在院子里溜達，驚異的發(fā)現(xiàn)那些綴滿了花蕾的花枝已經(jīng)被剪斷，躺在了貨車車廂里，不知要被拉到那里，也不知要怎么處理。地上散落的花蕾像是在呻吟。印象里總是在冬天看到路邊剪樹枝的工人，所以就概念性的認為冬天是給樹剪枝的最佳時節(jié)，樹在春天再出新芽，再綻放。因此，當看到滿是花蕾的枝條無情的被剪斷的時候，心里滿是不解與心疼，讓它們好好的綻放完再剪不行嗎。趁著車還沒有開動，我跟同事沖上去掰那些滿是花蕾的小枝。喏，就是在我圖片里出鏡的小花枝，雖然終究是留不住的，但是讓它綻放完就好。?

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??? 這款多彩炒疙瘩不能算是傳統(tǒng)意義上的老北京炒疙瘩，因為我用了菠菜和火龍果的皮榨汁和的面。一直喜歡火龍果外皮的顏色，但從來沒用過，果肉吃完皮就直接的扔掉了，直到偶然看到一檔電視節(jié)目，營養(yǎng)專家介紹用火龍果的皮榨汁和面，包了嫩粉色的餃子，才知道原來這皮也是可以利用的。所以我用在了炒疙瘩上，這粉粉的色彩太讓人喜歡了。只是不知道是不是適合所有的人食用。綠綠的、粉粉的、白白的面團是不是彌漫著春的氣息與色彩呢?？粗妥屓擞鋹偘伞?/p>

原料明細

白色面團：中筋面粉100g 清水55g

粉色面團：中筋面粉100g 火龍果皮汁55g

綠色面團：中筋面粉100g 菠菜汁55g

輔料明細

黃瓜50g 胡蘿卜30g 火腿50g 香菇1個 榨菜30g 蔥15g 蒜4瓣 油30g 鹽3g 生抽15g 米醋10g

制作方法

1、準備榨汁的材料，菠菜去掉根部洗凈，火龍果要削去最外面的薄薄一層，只取果肉與外皮薄膜之間的部分。

2、火龍果皮用料理機直接打成汁，菠菜要在開水焯燙后，再用料理機打成汁。為了色彩濃一些，所以打汁時只加了極少的水。汁非常濃稠。

3、面粉稱量出100g，加入火龍果皮汁，和成粉色面團。液體不要一次加完，留一部分邊和邊加。

4、面粉稱量出100g，加入菠菜汁，和成綠色面團。

5、三種面團全都和好后，放在盆中，蓋上薄膜，餳30分鐘。如果孩子吃的話,面可以和的比這種稍軟些。

6、面餳著的時候，準備輔料，蔬菜清洗干凈備用。其實配菜完全可隨自家人的喜好搭配。

7、所有輔料都切成小丁。

8、面餳好后，在案板上揉光滑。

9、把面團搟成5mm厚的面片，切成5mm左右的長條后再切成菱形小丁,或者直接切成小方丁。丁一定不要切的過大。

10、切的時候可以撒上干面粉以防止粘連。三種面團全切完后，可以起鍋燒開水，水量要加足。11、鍋中水燒開后，下入疙瘩煮2分鐘。

12、煮好的疙瘩撈出過冷水。

13、用漏網(wǎng)控去水分。

14、另起一炒鍋，倒入植物油，爆香蔥花。

15、先加入胡蘿卜丁、火腿丁、香菇丁進行翻炒。

16、炒熟后，再加入黃瓜丁翻炒。

17、加入榨菜碎末翻炒均勻。

18、倒入控干水分的疙瘩。

19、加入鹽、生抽后翻炒均勻，一定要用顏色淺的醬油，這樣不會破壞色彩。

20、出鍋前撒上蒜末，沿鍋邊淋入醋，炒勻盛出即可。