[轉(zhuǎn)載]春天必不可少的一道菜---油燜春筍_編織博客

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油燜春筍是我們杭州這邊的特色菜，應(yīng)該算是傳統(tǒng)名菜吧，

這道菜做法簡(jiǎn)單，咸鮮適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，在春天，幾乎每戶人家都會(huì)做下

這道菜。

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材料：

5枝筍約500克??生抽30克老抽10克?白砂糖6克?雞精2克?色拉油30克

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制作：

1 將筍剝?nèi)ネ鈿は锤蓛?，將筍用刀背拍碎，再改刀成長(zhǎng)約1.5寸的長(zhǎng)段，

將筍焯水備用（可以不焯水，但敏感人群容易喉嚨癢）；

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2?開大火將鍋燒熱，倒入油，油冒青煙時(shí)倒入筍翻炒半分鐘，然后加入

生抽、老抽、白糖翻炒個(gè)半分鐘，沖入滾燙的開水250ML，轉(zhuǎn)小火燜煮；

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3 小火燜煮5分鐘左右，開大火收干湯汁，撒上雞精，撒點(diǎn)蔥花，拌勻

出鍋。

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春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體

必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以

春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、

化痰、消食、利便、明目等功效。

注意事項(xiàng):

竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對(duì)于

胃腸疾病患者、肝硬化患者等可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

吃春筍還要防過(guò)敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過(guò)半根。為防止出現(xiàn)過(guò)敏，吃筍

應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止；如沒有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開

水把筍燙5~10分鐘，然后再配其他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴

無(wú)澀感，味道更鮮美。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。

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主婦心得:

1 筍為刮物,不宜多吃,建議1周1-2次就可以了,不要吃的次數(shù)太多了;每次建議50左右即可;

2 筍含草酸,需要焯水后再食用,不然容易導(dǎo)致結(jié)石;

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