[轉(zhuǎn)載]【奧爾良烤雞腿土豆披薩】披薩還是自家的好（超詳細披薩制作步驟）_編織博客

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????其實我想吃披薩想了很久了，但是不愿意去外面吃，外面賣的哪有自家做的料足哇，而且價錢還不便宜，我可不愿挨這個宰哦。記得我懷孕早期有先兆流產(chǎn)跡象，醫(yī)生囑咐我臥床休息一周，那幾天除了吃飯上洗手間，我都躺在床上。懷孕時嘴巴很挑，于是臥床休息的時候突然很想吃披薩，然后就叫了個外送，吃的失望死了，餅厚沒關(guān)系，可是餡和奶酪的分量讓我的心哇涼哇涼的~~

????現(xiàn)在玩烘焙一年半了，想吃披薩太容易嘍，而且自己對自己總是狠哇。

????美食天下網(wǎng)站和COOK100聯(lián)手舉辦披薩的活動，我也參加了，收到COOK100發(fā)來的烤肉料后就做了這款披薩。奧爾良烤肉料的味道很好，最搭的還是雞翅和雞腿，所以我這個披薩還是采用雞腿為主料。

????一直沒有買披薩盤，因為忙活半天，只做一個8寸或9寸的圓形披薩未免有點太對不起自己的勞動和對不起等待吃的家人啦，所以我都是直接整形鋪在烤盤上，長方形的，差不多快有烤盤大了，這才適合我的5口之家哈。

????下面介紹披薩的制作，步驟圖超級詳細哦，我想一勞永逸，以后再做披薩的話，披薩醬和披薩餅胚的步驟就可以用現(xiàn)成的嘍。






??? 做披薩還是有點費時的，所以做的時候，時間要計劃好。雞腿要頭天晚上用奧爾良烤肉料腌好，腌過夜更入味更好吃，如果沒條件的話，至少腌3小時以上吧。然后可以提前熬好披薩醬，如果怕麻煩，也可以直接抹番茄沙司，只是口感會遜色于自制披薩醬。第二天制作時先烤雞腿，烤大約40分鐘，在烤的時候可以和面。

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灰的披薩制作全過程分為四部分：披薩醬制作——烤雞腿制作——披薩餅胚制作——披薩制作

千萬不要被嚇到，想省事的話，1和2是可以簡化的，其實也沒那么復(fù)雜啦

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一、先介紹披薩醬的制作

【自制披薩醬】

材料：
西紅柿500克、大蒜3瓣、橄欖油20克、洋蔥60克、鹽1小匙、黑胡椒粉1小匙、批薩草1小匙、羅勒1/2小匙糖1小匙、蕃茄沙司2大勺、水100ml

做法：?

1、準備好所需材料、

2、西紅柿洗凈后去皮切小丁，洋蔥切小丁，大蒜拍碎切成末。
3、鍋燒熱，放入橄欖油。
4、放入洋蔥和大蒜，翻炒至出香味。

5、放入西紅柿丁，大火翻炒。
6、炒出汁水以后，放蕃茄沙司翻炒均勻。

7、加100ml清水，再加少許黑胡椒和糖調(diào)味。

8、加披薩草和羅勒翻炒均勻，蓋蓋子熬煮20分鐘左右。

9、最后煮至快成醬時大火收稠汁，加少許鹽調(diào)味拌勻即可。

10、冷藏保存，3天內(nèi)使用完。

灰灰小貼士：

◎用不掉的披薩醬可以用保鮮袋分裝起來冷凍保存，或者密封好冷藏，3天內(nèi)用完。解凍后的披薩醬會比以前水分多一些，可以再適當煮一下減少水分后使用。

◎我材料里的分量大約可做8寸披薩5、6次。

◎披薩醬盡量煮干一點，防止披薩出水。

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二、奧爾良烤雞腿制作步驟

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【奧爾良烤雞腿】

材料：

雞腿3個（約400克）、COOK100奧爾良烤肉料15克、清水15克、蜂蜜一大匙

做法：

1、準備所需材料。

2、將雞腿剔去骨頭。

3、加入15克烤肉料。

4、再加15克清水拌勻后冷藏腌12小時以上。

5、烤盤里墊錫紙灑少許水，將腌好的雞腿肉擺在烤網(wǎng)上。

6、烤箱預(yù)熱200度，中層烘烤35-40分鐘。

7、烘烤到15分鐘時取出正反刷一層蜂蜜。

8、再烤15分鐘再刷一層蜂蜜，共刷兩次蜂蜜，最后烤熟即可。

灰灰小貼士：

◎烘烤全過程在30-40分鐘之間，請根據(jù)各家火力大小調(diào)整時間。

◎要注意不要烤的太老了，否則雞肉水分烤干了，吃起來干影響口感。

◎烤盤里墊錫紙再撒點水，可以接烘烤時滴下來的油水，這樣直接扔掉錫紙，省去清洗的麻煩。

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三、披薩餅胚制作

【披薩餅胚制作】

材料：

高筋面粉185克、溫水110克、酵母4克、白糖15克、鹽2克、橄欖油20克（或黃油25克）

做法：

1、準備所需材料。

2、將面粉、白糖、鹽放入一個大碗內(nèi)拌勻。

3、加入橄欖油。

4、將干酵母放入溫水中攪拌溶解后倒入面粉內(nèi)。

5、攪拌均勻。

6、揉成光滑的面團。（面光、盆光、手光）

7、揉好的面團用保鮮膜蓋好，放溫暖處發(fā)酵至2倍大，手指沾干面粉，戳一個洞，不塌陷不回縮就是發(fā)好了 。

8、將發(fā)酵好的面團取出，將面團內(nèi)的空氣揉出，再靜置15分鐘松弛。

9、用搟面杖將面團搟成面餅。

10、烤盤里鋪錫紙，刷薄薄的一層色拉油，鋪上面餅，用手按壓成四周厚中間薄的餅胚。

灰灰小貼士：

◎做好的餅胚用叉子戳些小洞防止烤制時膨脹。

◎面餅厚薄可以根據(jù)自己的喜好來決定，喜歡軟的就做厚點，烤前再醒發(fā)一會。

◎如果用8寸披薩盤，面粉量為125克，自己換算下比例即可。

◎用錫紙的啞光面接觸食物。

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四、披薩制作

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【奧爾良烤雞腿土豆披薩制作】

材料：

青、黃甜椒各半個、火腿半個、土豆半個、、洋蔥1/4個、披薩醬2大匙、奧爾良烤雞腿2個、馬蘇里拉奶酪180克

做法：

1、準備所需材料。

2、土豆去皮切薄片，用油煎至金黃色。

3、奧爾良烤雞腿切片，青、黃甜椒切成圈、洋蔥切絲、火腿切片備用。

4、披薩餅用叉子戳小洞防止烘烤時膨脹。

5、烤箱預(yù)熱180度，將披薩餅胚放入烤箱內(nèi)烘烤7、8分鐘后取出，抹披薩醬，撒適量馬蘇里拉奶酪。

6、鋪上土豆片和洋蔥絲。

7、再鋪上火腿片和雞腿片。

8、鋪上甜椒圈，放入烤箱，180度烤20分鐘。

9、取出后均勻的撒上馬蘇里拉奶酪。

10、最后烤5分鐘至奶酪融化即可。

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灰灰小貼士：

◎馬蘇里拉可以放冰箱冷凍保存，軟化后擦成絲或者切成條、片都可以。

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這次手模由灰灰的老媽親情出演