[轉(zhuǎn)載]香蕉泥提升面包保濕效果——香蕉面包_編織博客

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我買水果時，都偏愛瞅瞅店主的香蕉。熟透的香蕉，價格便宜，更適合做甜點，最可貴的是，營養(yǎng)價值也更高哦！

研究表明，熟透的香蕉具有一定的防癌效果，而且越成熟，抗癌效果越高?？茖W家經(jīng)動物試驗了解到，熟透的香蕉能增加白血球，改善免疫系統(tǒng)的功能，還能產(chǎn)生攻擊異常細胞的物質(zhì)“ＴＮＦ”。同時，還發(fā)現(xiàn)香蕉越成熟，它的免疫活性越高。

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將熟透的香蕉加入面包中，可以大大提升面包的口感和風味，保濕效果尤其棒，吃起來不光會更加濕潤度，更有濃濃的香蕉的香甜味哦！

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原料:

A:高筋面粉250克，低筋面粉50克，香蕉泥（熟透）160克，蛋液41克，清水36克，細砂糖20克，奶粉25克，鹽4克，酵母粉4克

B:黃油20克

C:香蕉、蛋水液、杏仁片

(面粉的吸水性跟季節(jié)、面粉品牌有關，還有香蕉泥有關，清水預留一部分，不要著急放入)



圖1：后油法和面，靜置發(fā)酵至2倍大。（我用面包機和面，工作25-30分鐘，至擴展狀態(tài)即可）

圖2：將發(fā)酵好的面團取出，用搟面杖搟壓排氣。（這一步不用搟面杖也可以用手按壓，主要是把氣泡排出）

圖3：將面團均分成10份，滾圓，蓋保鮮膜靜置松弛10分鐘。

圖4：再次將面團滾圓，放在紙模內(nèi)，靜置10分鐘。

圖5：用搟面杖在小面包球的中心位置壓一個孔。

圖6：香蕉切厚片，插入面包中。

圖7：將面包放入烤箱，開啟發(fā)酵功能，噴水，發(fā)酵至2倍大。

圖8：取出發(fā)酵完成的面包，刷蛋水液（全蛋液加入少許清水調(diào)勻），粘杏仁片。

圖9：烤箱預熱，180度，將面包放入，烘烤15-20分鐘，看上色情況取出即可。

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