[轉(zhuǎn)載]【辣子雞】_編織博客

????????? 最近因為扁桃體緣故，這樣的菜我是沒口福啦，不過做給老公下酒還是極好的。扒開花椒和辣椒找雞肉，絕對比面對一大盤肉要來的更過癮，實在隱藏在紅火辣椒里的雞肉絕對夠香辣，也夠嚼勁，咸鮮味還絲毫不減，堪稱下飯菜一絕哈。?

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材料：
大雞腿2個、干紅辣椒50克、花椒1湯匙、蔥3根、姜2片、蒜2瓣、八角1個、香葉1片、料酒1/2湯匙、糖1茶匙、鹽適量、五香粉少許、生抽1/2湯匙、白芝麻1/2湯匙、植物油適量

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做法：

1、?準(zhǔn)備所需材料，辣椒洗凈瀝干水份備用。
2、?雞腿去骨，切成小塊，加料酒、五香粉、鹽腌15分鐘。辣椒切段，濾去大多數(shù)辣椒籽。
3、?鍋里倒油燒至6分熱，放入雞塊炸熟。
4、?撈出雞塊，把油燒至7分熱，放入雞塊復(fù)炸至表面金黃后撈出。
5、?炒鍋里倒油，放入蔥段、姜絲、蒜末、八角、香葉、干紅辣椒炒香，最后放入花椒炒至花椒出香味（炒花椒火不能大，否則花椒易糊）
6、?倒入過油后的雞塊翻炒，加少許鹽、糖、生抽炒勻，撒芝麻即可。

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灰灰小貼士：
雞肉提前腌制很重要，因為炸過的雞肉不容易進(jìn)鹽哦。
如果喜歡口感稍軟的雞塊，可以再最后加調(diào)料時淋少許水，這樣雞塊口感會軟一些，喜歡干香的不用加。
炸雞塊二次復(fù)炸可以逼出雞肉內(nèi)多余油脂，也可以讓雞肉外面更香酥，但是要注意不要小火炸久了，否則肉里水份炸干了，口感會硬。

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上次的雞蛋灌餅，大家都很喜歡我家的鍋，廚娘們的眼光總是一致噠。我喜歡這套愛麗思鍋的原因就是因為不粘效果好，把手可輕松拆卸，即當(dāng)鍋又當(dāng)容器了，還有密封蓋，可以放在冰箱里當(dāng)保鮮盒。

??? 有網(wǎng)友問這個鍋的涂層是什么材質(zhì)，其實這也是我在使用不粘鍋時最在乎的問題。它的內(nèi)部全部采用鉆石納米滲透技術(shù)，外部完全由天然陶瓷制成，不含任何有毒物質(zhì)，所以不會對環(huán)境造成任何污染，也不會被人體吸收，因此是很安全噠。

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拆卸把手很簡單，裝和拆就是那么兩三秒的事情，旋轉(zhuǎn)按鈕再按一下PUSH鍵就可以了，這樣所有的鍋都可以端上餐桌當(dāng)餐盤，可以少洗幾個盤子啦，而且堆放的時候也不占地方。