[轉(zhuǎn)載]談一場和小土豆的N角戀愛——香煎雙味小土豆_編織博客

土豆菜譜寫過很多，每次一寫土豆菜大家就特有共鳴，看來土豆的鐵粉還真的很多，今天來個返璞歸真的簡單做法，雖簡單，但重點是好吃、好做。

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同為土豆鐵桿粉絲的我，幾乎熱愛土豆的任何做法。但自從碰上了討厭土豆的狼同學，和土豆“約會”的機會就越來越少。這么多年，我也一直在努力翻新我家餐桌的土豆做法，希望可以讓狼童鞋理解我的愛，不過到目前為止，除了土豆絲，烤得脆脆的土豆片，酥脆香軟的薯角、麻辣薯條、怪味土豆之類外，很難有什么土豆菜可以入該同學法眼。這位童鞋真是老天爺給我派來的終身挑戰(zhàn)，有好多這個不吃，那個不愛的臭毛病，讓我得隨時使出渾身解數(shù)的翻新花樣，逐一攻克難題。倒是小土豆，可能因為外形可愛，狼同學對它還算青睞有加，所以小土豆上市的季節(jié)，我們家是必須認真吃幾回的。

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小土豆上市的季節(jié)通常伴隨著初夏也到了，這個季節(jié)的吃喝有一種別的季節(jié)沒有的閑適需求，比如最好是不要做起來太麻煩，又燉又煮，弄得人一身油煙狼狽不堪，也不要太油膩，清爽一點，吃起來無負擔，不用怕第二天褲袋變緊。最好有點形式主義，連吃帶玩，下酒，當零食，做主食全都可以勝任。這道香煎小土豆還真是很好的選擇。做好后，我當主食類吃，狼童鞋倒一杯酒拿它做下酒菜，喜歡清淡就直接吃原味的黑椒海鹽小土豆，愛重口味就蘸蘸麻辣蘸料，各取所需。

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有時候想，哪天做家宴的時候，煎一盤這樣的小土豆，再多配幾種蘸料，感覺也是個蠻好的家宴小前菜，如果把餐具搭配得再精致一點，搞出點中菜西吃的形式感來，想必也會很受歡迎。若有需要，盡可以試試。

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文后集合了更多小土豆的做法鏈接，給同愛土豆的鐵粉兒們，一起來談一場和土豆的N角戀愛吧！

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〖香煎雙味小土豆〗

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準備材料:

帶皮小土豆500克

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準備調(diào)料：

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橄欖油1匙、海鹽適量、黑胡椒碎適量、炒香的云南糊辣椒2匙

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制作過程：

1、小土豆洗凈，入鍋煮到筷子可以輕易穿透，撈出瀝干水分。

2、將小土豆一一用刀、勺子或拇指按扁。

3、煎鍋放橄欖油，將小土豆排入，用中小火慢慢煎黃，均勻的磨上現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒碎，再翻面將另一面煎黃，并調(diào)味。

4、直到小土豆兩面都金黃略帶焦痕，盛出裝盤，將云南糊辣椒一起搭配裝盤即可食用。

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小提示:

1、海鹽也可以用普通的鹽代替，風味會略差一些。

2、可以把橄欖油換成黃油，煎出的小土豆會更香。另，小土豆一定不要去皮，不然就不夠香了。

3、云南糊辣椒我用的是現(xiàn)成的，如果沒有，可以將干辣椒、花生、芝麻、花椒、鹽一起在鍋中小火炒香后搟碎或碾成粗末即成。

4、你也可以為小土豆搭配不同的喜歡的蘸料，比如芥末醬加一點沙拉醬調(diào)成芥末沙拉醬、羅勒醬等等，很隨意。

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更多土豆的花樣做法：（電腦查看情況下，點擊圖片或菜名可看做法）

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