[轉(zhuǎn)載]人見人愛的經(jīng)典菜---糖醋小排_(tái)編織博客

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糖醋小排是糖醋菜系中最為經(jīng)典的一道

說它人見人愛不為過吧

至少，家人，朋友，身邊的

還沒發(fā)現(xiàn)有誰不喜歡它

要說最喜歡的當(dāng)屬小朋友們吧

色澤油亮，口味酸甜的糖醋小排

可以做宴會(huì)餐桌上的雅致佳肴

也可以是尋常百姓家的佐酒小食

更是媽媽們讓寶貝加飯的絕招

剛出鍋時(shí)的香濃軟嫩

稍涼之后的香脆酸甜

各種滋味都讓人回味無窮

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糖醋小排

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豬小排500g，色拉油適量，料酒1湯勺，生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺，姜，小蔥，白芝麻少許

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做法：

1、? 小排泡在水里反復(fù)搓洗，去除血水后洗凈，晾干水份備用。

2、? 生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調(diào)成料汁。

3、? 炒鍋中倒少許油，放姜片，蔥段炒香。

4、? 放入排骨，煎至二面都金黃微焦。

5、? 沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒均勻香味飄出后，將調(diào)好的料汁加入。

6、? 煮開翻炒均勻。

7、? 加入沒過排骨的開水，大火燒開。

8、? 轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。

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TIPS;

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1、? 正宗的糖醋小排是要先腌后炸再燉的，我這個(gè)是簡單省事的版本。

2、? 這道菜一定要用肋排來做，肉質(zhì)軟嫩，燉出來才是最好的口感。

3、? 菜里沒有再加鹽，生抽我覺得足夠咸了，如果口味重出鍋時(shí)嘗一下可以再加一點(diǎn)鹽調(diào)味。

4、? 湯汁不要收的太干，用這個(gè)汁拌飯香極了，我家小丫頭每次都能多吃半碗。

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