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原文地址：茄汁油燜蝦：酸甜可口鮮香誘人的凍蝦做法作者：芹意qin
? ??? 繼續(xù)處理冰箱里的存貨，翻出來一盤凍蝦。想來還是春節(jié)前買來準(zhǔn)備做年菜的，誰知壓在箱底就找不見了，不禁感慨。如今物流發(fā)達(dá)、商品豐富，過年過節(jié)的，還真是不必儲存太多的食物。尤其是我們這樣平時只有兩口、過節(jié)就要回父母家的小家庭。 ??? 儲藏了太長的時間，扔掉實(shí)在可惜，怎么做呢？不如用番茄醬燒一燒吧。 ? ??? 參照油燜的做法，用番茄醬和少許糖調(diào)出宜人的酸甜味道，番茄醬不僅調(diào)味，而且調(diào)色，還能增加粘稠的口感。這是我處理冰凍海產(chǎn)乃至肉類的不二之法，尤其是對付這樣不夠新鮮的大蝦。 ??? 做好的大蝦不僅酸甜適口，而且色澤紅亮、湯汁粘稠，噴香撲鼻，讓人不禁垂涎三尺。冰凍大蝦也變得有滋有味、鮮香誘人，大有“化腐朽為神奇”的意味—— ?
? ?——————————————————————————————————————— ? ??? 茄汁油燜大蝦 ? ??? 材料： ??? 大蝦10只，生姜數(shù)片，大蔥1段；食用油2到3大勺（油燜嘛，油要多一些） ??? 料酒1大勺，番茄醬2到3大勺，糖1小勺，胡椒粉適量，鹽適量，香油少許 ??? 變則通：喜歡吃辣的，不妨放點(diǎn)辣椒醬或辣椒粉，干鮮辣椒也可以?。?/strong> ??????????? 勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml，根據(jù)自己的口味調(diào)整 ? ??? 做法： ??? 1、大蝦洗凈，剪去蝦槍蝦須，剪蝦槍的時候順便將蝦頭剪開一道縫，露出蝦腦；再開背挑出蝦線，并用廚房紙或消毒餐巾擠干水分備用； ??? 2、生姜切片，從切小粒； ??? 3、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入姜片，中大火煸炒至出香味； ??? 4、下入大蝦，用熱油煎炒； ??? 5、待一面煎至變色后翻面，并擠壓蝦頭，壓出紅油； ??? 6、待兩面煎至變色、蝦殼略略起焦時，烹入料酒，翻炒均勻； ??? 7、下入番茄醬，翻炒均勻； ??? 8、加入少許開水和糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，保持大火稍燜片刻，至湯汁收濃； ??? 9、下入胡椒粉； ??? 10、下入少許鹽調(diào)味； ??? 11、點(diǎn)入少許芝麻香油，翻炒均勻； ??? 12、關(guān)火后下入蔥花粒，無需翻炒，起鍋即可。
 ?青春就應(yīng)該這樣綻放??游戲測試：三國時期誰是你最好的兄弟！！??你不得不信的星座秘密 |
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