關(guān)于糖醋排骨我覺(jué)得應(yīng)該有一個(gè)好吃的標(biāo)準(zhǔn)：那就是色澤紅亮、干香滋潤(rùn)、酸甜適口；
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但是吃了很多的糖醋排骨不是肉爛糊的像燉排骨沒(méi)有那種回味的干香，就是炸的很硬，吃起來(lái)特別的干一點(diǎn)都不滋潤(rùn)，而且稍一放置就會(huì)出現(xiàn)走油的現(xiàn)象，讓人看著都感到油膩~~所以說(shuō)看似簡(jiǎn)單又最家常的菜也是最難做的，因?yàn)椴煌谀切](méi)有多少人吃過(guò)的味道不熟悉的創(chuàng)新菜，家常菜是大家都特熟悉的味道，所以好不好吃，嘗一塊就會(huì)知道。
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對(duì)糖醋排骨的做法始終在嘗試修改中，感覺(jué)總是在口感上欠缺點(diǎn)什么，一直找不到解決的方法，后來(lái)在吃一種小零食的時(shí)候，感覺(jué)那口感特別的好，既干香又有滋潤(rùn)的湯汁，于是終于在試驗(yàn)中找到了一種比較好的方法，這次做出來(lái)的糖醋排骨真的是干香卻不干口，既不會(huì)軟的沒(méi)有嚼頭，又不會(huì)硬的咬不動(dòng)，即便是涼透了都不會(huì)出現(xiàn)走油的現(xiàn)象，完全可以作為好吃的零食來(lái)吃。不過(guò)還是感覺(jué)還是不夠完美，打算再做深一步的研究，讓糖醋排骨的味道層次更豐富，真正用排骨做出一系列小零食，以后節(jié)日的時(shí)候也就可以將自己做的小零食們作為禮物送給親戚朋友們了~~
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一直想買一個(gè)可以家用的并且可以小包裝的真空包裝機(jī)，那樣就可以將做好的食品真空包裝，這樣無(wú)論是自己儲(chǔ)藏、旅游攜帶還是送人都很方便，食品的保質(zhì)期也會(huì)長(zhǎng)一些，去網(wǎng)上看了半天，品種真的很多，但是看完下面的評(píng)論，發(fā)現(xiàn)每一種的問(wèn)題都很多，如果有用過(guò)的朋友，覺(jué)得好用的牌子請(qǐng)發(fā)紙條或者微博私信給我，先謝謝了。
主料：豬肋條骨400克
配料：熟芝麻10克
調(diào)料：生姜一塊大約10克、冰糖或白糖（20克+50克）、香醋25克(糖和醋的比例是2：1，喜歡糖醋味更濃的，可以根據(jù)這個(gè)比例增加糖和醋的量）、香油5~10克、鹽適量、八角1個(gè)、花椒10粒、大蔥一段、料酒少許、干淀粉適量
具體做法：
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1、將排骨剁成長(zhǎng)約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒(méi)過(guò)排骨；
2、將鍋燒開(kāi)，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開(kāi)浮沫都飄起來(lái)，這樣很容易將浮沫撇的很干凈；
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3、放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透；
4、撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉；
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5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入；
6、中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干；
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7、將鍋里的油倒出去，留點(diǎn)底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖；
8、冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會(huì)起泡沫，當(dāng)泡沫要向兩邊散去的時(shí)候；
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9、放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進(jìn)去；
10、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺(jué)得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽；
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11、小火慢燉到湯汁濃稠快干的時(shí)候；
12、放入25克香醋大火將湯汁收濃；
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13、湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關(guān)火；
14、撒上熟芝麻即可。
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