[轉(zhuǎn)載]地瓜葉煎餅：都市里的田野味兒_編織博客

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??? 兩個(gè)發(fā)了芽的地瓜，埋進(jìn)花盆里，澆上一盆水，誰(shuí)知，地瓜葉子竟然蓬蓬勃勃地發(fā)勢(shì)起來(lái)，比過(guò)了陽(yáng)臺(tái)上所有精心培育的花草，讓人看著好不開(kāi)心！

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??? 據(jù)傳，地瓜葉是近年來(lái)港臺(tái)以及日本等地人氣暴漲的養(yǎng)生佳肴，如果每天食用300g地瓜葉，其養(yǎng)生保健價(jià)值是人參的10倍！“10倍于人參”？真假不知。但地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是毋庸置疑的，一些餐館酒店里也有地瓜葉做的佳肴，只是市場(chǎng)上卻鮮見(jiàn)新鮮地瓜葉出售。

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??? 都市人可憐，尤其是住在高樓大夏里的都市人，與自然的接觸降到最低，能在狹小的陽(yáng)臺(tái)上擺幾個(gè)花盆就算奢侈。無(wú)意中種下的地瓜，不僅發(fā)出濃密的芽頭，而且猶如香草，掐了一茬還會(huì)再長(zhǎng)出新的一茬……

??? 不指望每天300g，新鮮嫩綠的葉子隨時(shí)采下，烙個(gè)小餅、熬個(gè)菜粥、包個(gè)包子、裹個(gè)餛飩……當(dāng)真是綠色有機(jī)無(wú)污染——鴿籠里的生活，也感受到自然田野里的快樂(lè)！

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??? 今兒烙個(gè)地瓜葉兒的雞蛋煎餅——

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??? 地瓜葉煎餅

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??? 材料：

??? 雞蛋2個(gè)，面粉一杯，地瓜葉適量，清水適量，蔥花適量，鹽少許，糖少許，食用油適量

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??? 做法：

??? 1、采下新鮮地瓜芽葉，洗凈切碎；

??? 2、將切碎的地瓜葉放進(jìn)大碗，加入少許鹽和糖，拌勻靜置片刻；

??? 3、加入雞蛋拌勻；再加入面粉拌勻；

??? 4、少量多次調(diào)入清水；

??? 5、調(diào)成厚薄均勻、舀起能順滑流動(dòng)的面糊（面糊稠厚，則烙出的餅厚；面糊稀薄，則烙出的面餅薄。注意掌握）；

??? 6、燒熱平底鍋，加入少許食用油搖勻，分次舀入適量面糊（每次烙一張，烙下一張時(shí)再加入適量油），待面糊基本凝固后翻面，烙至兩面金黃即可。