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一到冬天，周太就特別羨慕北方集中供暖的系統(tǒng)，屋內(nèi)每一個(gè)角落都可以是暖洋洋的，雖說(shuō)上海的家中也能安裝水暖設(shè)備，包括地暖，用電或天然氣，但一個(gè)冬天下來(lái)，電費(fèi)、天然氣賬單可不是人人都能接受的，哎，不是土豪就不要這么任性了，能省就省點(diǎn)吧，尤其當(dāng)一個(gè)人在家的時(shí)候，在哪個(gè)屋呆得久，就開(kāi)哪個(gè)屋的暖氣，否則實(shí)在太浪費(fèi)了。 冬天的大部分上海人家，室內(nèi)就是這樣冷冷的，北方朋友常常調(diào)侃上海人，你們?cè)谑覂?nèi)和室外咋穿得一樣多呢？哎，這完全是飽漢不知餓漢饑的心態(tài)嘛，開(kāi)個(gè)玩笑哈，周太是有些夸張，其實(shí)也不至于，開(kāi)個(gè)取暖器，開(kāi)個(gè)空調(diào)還是沒(méi)問(wèn)題的。 不過(guò)，話(huà)說(shuō)回來(lái)，不管怎么樣，冬天畢竟還是冬天，如果來(lái)一鍋【東北亂燉】，會(huì)不會(huì)令人興奮呢？ 以偷懶的心態(tài)，打著驅(qū)寒的幌子，周太在冬天，常常會(huì)做一鍋砂鍋菜給家人食用，食材、題材并不限，所以自封為【冬日亂燉】--砂鍋鮮。  滿(mǎn)滿(mǎn)一砂鍋，包心丸子、魚(yú)豆腐、自制肉丸、牛肉湯、粉絲、大白菜，看上去也很豐盛吧  周太很喜歡里面的粉絲，一些淀粉類(lèi)食品如粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等在制作時(shí)也被加入【明礬】。經(jīng)過(guò)明礬的絮凝作用，粉條、涼粉會(huì)變得很筋道，在開(kāi)水中不易被煮爛。例如，真正的“龍口粉絲”是用綠豆淀粉做的，可不加或少加明礬。而冒牌“龍口粉絲”為了降低成本，改用玉米淀粉制作，就必須添加明礬。這種劣質(zhì)粉絲入口后會(huì)有苦澀的口感。 但是明礬中含有【鉛】，可以導(dǎo)致老年癡呆，或其他疾病，所以，對(duì)于粉絲，是否添加了明礬，肉眼根本無(wú)法辨別的，雖然喜愛(ài)，也不敢多吃了。  【材料】：白菜、黑木耳、粉絲、牛肉高湯（或其他高湯、雞湯等等）、包心貢丸、魚(yú)豆腐、肉丸子等等 【做法】：十二分之簡(jiǎn)單 1、將食材清洗干凈，大白菜掰碎，木耳去根清洗 2、粉絲在溫水中浸泡變軟，可用剪刀剪短 3、砂鍋內(nèi)倒入牛肉湯，大白菜、黑木耳先放入，除粉絲的其他食材平鋪在菜上 4、煮開(kāi)后小火慢煮，直到大白菜變酥，肉丸等完全成熟，再加入粉絲，煮開(kāi)后調(diào)味即可  【口感】：喜歡大白菜的甘甜，吸附了濃郁的高湯美味，最好吃的其實(shí)就是大白菜了，其他的食材就如同暖鍋，加入完全按自己的喜歡挑選食材，最后再來(lái)一碗暖洋洋的熱湯，保證做到童叟無(wú)欺哈。 ? 【大白菜】的好處多多，還有很多食療作用呢，看看有哪些： 1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。 2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。 3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細(xì)，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次，空腹服下。 4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調(diào)味佐膳，每日2次?？汕宸螣帷?rùn)肺燥。 5、治便秘、煩渴：白菜用開(kāi)水煮湯食。 7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開(kāi)水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分?jǐn)?shù)次服。 8、治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開(kāi);豬瘦肉洗凈，切片，加調(diào)味料稍腌;牛百葉放入開(kāi)水中浸2~3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈，切梳形，瀝干水。把白菜梗、蜜棗放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，放入白菜葉再煲10分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調(diào)味，取適量食用。  本來(lái)是要做紅燒獅子頭的，燒湯太大個(gè)了，不過(guò)，是不是有點(diǎn)土豪的意思？ ? |
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