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去過千島湖的朋友，一定為當?shù)氐囊坏烂怂鄯?，【千島湖有機魚頭】，首先被【有機】兩字所折服，是啊，凡是有機的就是好東西，表示沒有激素，不吃飼料，純天然綠色食物，想想也是，這從湖里剛撈出來的魚，誰能證明不是有機的？接著就被其價格所折服了，一鍋魚頭湯，少則幾百，多則上千，當?shù)刭u魚的說，以前2、3元一斤都沒人要，后來50元一斤還搶著買，真是有錢才可以這么任性。 周太雖然不吃魚頭，但魚頭湯還是十分鮮美的，在超市看到【水庫魚頭】，讓周太想到密云水庫的魚，實在是好吃，平白無故對水庫兩個字就有了一種信任感，買來燉一道【砂鍋豆腐魚頭湯】給家人享用，在家，即便是寒冷的冬季，只要有一鍋好湯，也會是暖洋洋的。  豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。 魚頭和豆腐的結(jié)合妙處： 1、魚頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效； 2、豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神，豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病，此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、美容亦有諸多好處。? ?  可憐的魚頭，周太不敢吃魚頭，但十分喜歡湯中的豆腐，豆腐和魚搭配食用的營養(yǎng)價值不可小覷，再補充2點： 1、魚和豆腐搭配食用的營養(yǎng)價值：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素d的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。? 2、豆腐雖然含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白，但蛋氨酸含量較少，而魚類的氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高，所以兩者一起食用，可以取長補短、相輔相成，從而提高營養(yǎng)價值。?  【食材】：水庫魚頭、老豆腐、黑木耳、胡蘿卜、蔥姜料酒等 【做法】： 1、魚頭去腮清洗后對開，因為家里沒有大鍋，蔥姜爆香后用油煎透，最好成金黃色 2、木耳發(fā)后清洗干凈，胡蘿卜清洗后切片，豆腐切塊 3、將木耳、豆腐、胡蘿卜放入砂鍋，將煎好的魚頭覆蓋在上面，加清水、料酒，大火燒開后小火煮30分鐘即可調(diào)味食用了  【口感】：湯汁成奶白色，老豆腐經(jīng)過半個多小時的魚湯慢煮，鮮美無比，加上特有的豆香，很有質(zhì)感，最好喝的就是魚湯了，鮮滑美味，濃郁的魚肉滋味，喜歡吃魚頭的，自然不用提醒，不過魚頭的滋味如何，周太真的不知道哦，實在怕魚眼睛，肉又少全部奉獻給家人了，周太只在喝湯、吃豆腐間品味鮮滋味，卻另有一番樂趣。 ?
 【注意事項】：豆腐及豆腐制品雖然含有豐富的蛋白質(zhì)，但不是人人可以享用的，正是因為豆腐中富含蛋白質(zhì)，對于腎功能低下的患者，反而會引起負擔，并且豆腐中含有嘌呤物質(zhì)，所以，胃炎、痛風、糖尿病、腎功能疾病等患者最好忌食豆腐等豆制品。  冬日暖洋洋的【砂鍋魚頭豆腐湯】。 |
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