蝦皮韭菜百頁絲--春初早韭最味美_編織博客

2015-02-11 16:06 周太靚湯 查看博客原文

“春初早韭，秋末晚菘?！惫湃烁嬖V我們，春韭可是人間美味哦。 春季氣候冷暖不一，乍暖還寒，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)陽氣，而韭菜性溫，營養(yǎng)豐富，最宜人體陽氣。 因此，春季常吃韭菜，對人體十分有益。更多韭菜的介紹，可參考核桃仁炒韭菜、韭菜炒蛤蜊，（點(diǎn)擊可進(jìn)入）均有詳細(xì)介紹。 最近很少在家吃飯，個(gè)個(gè)都在外面混吃混喝，廚房都不用開火了，空下來，只想吃點(diǎn)素菜。這道菜周太以前做過類似的，實(shí)在是無菜可上，今天又湊數(shù)了。不算全素的【蝦皮韭菜百頁絲】，春天餐桌上一道補(bǔ)鈣又健康的親民小菜。 【百頁】屬于豆制品的一種，眾所周知，豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。 ? 【材料】：韭菜、百頁絲、蝦皮 （補(bǔ)鈣好菜） 【做法】：超級(jí)簡單 1、韭菜清洗干凈切段備用，百頁切絲后在開水中焯一下，可以去掉豆腥味 2、蝦皮用水泡軟，反復(fù)清洗干凈，蝦皮有咸淡之分，周太買的不含鹽份，相對泡的時(shí)間可以短一些 據(jù)統(tǒng)計(jì)，常見的補(bǔ)鈣食材中，蝦皮的含鈣量居然是最高的，蝦皮含鈣量為2000mg/kg，而芝麻醬、海帶、大豆、木耳、牛奶的含鈣量分別為870、367、295、120mg/kg。 ? ?3、炒鍋內(nèi)倒入適當(dāng)油，先把蝦皮和瀝干的百頁絲煸炒透，可以先加鹽調(diào)味，百頁絲比較不容易入味，先加鹽可使之入味 4、最后將韭菜倒入一起翻炒，直到韭菜變色變軟，加少許鹽進(jìn)行調(diào)味即可出鍋 5、炒韭菜時(shí)需要快手，否則韭菜很容易變爛，嚴(yán)重影響美觀，口感也不好。 百頁絲吃口軟嫩，有股豆香，可以很好地補(bǔ)充這道小菜缺乏的植物蛋白質(zhì)，而蝦皮含有豐富的鈣質(zhì)，吃口鮮香有彈性，韭菜則具有天然的甘甜清香，十分清新的一道春季小菜。 ? 【注意事項(xiàng)】： 由于韭菜不易消化，一次不應(yīng)吃得太多，中醫(yī)認(rèn)為，陰虛火旺者（癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等），患瘡瘍目疾者忌食韭菜，易引起過敏的人也不宜吃。 ? 清清爽爽，周太的過年綜合征提前到來，只想吃素了。 ?