番茄豆腐筍殼魚--酸甜開胃_編織博客

最近有些偷懶，總是做些冷食糊弄家人，更是好久不做湯，但似乎也不能全怪周太，誰讓天氣這么熱啊，熱乎乎的湯實(shí)在喝不下去，另外也不知道倒底做什么好，三餐之間，酸奶、冰激凌、涼茶、西瓜水果輪番上陣，反到吃飯時間就沒了胃口，周太真真捉急，這樣下去，腸胃非要吃壞不可。

必須要做些有營養(yǎng)，又可開胃的食物，酸甜豆腐魚就不錯，周末，這道【番茄凍豆腐筍殼魚湯】和大家一起分享。

筍殼魚，之所以被稱為淡水魚中的海水魚，和它的肉質(zhì)呈蒜瓣狀有關(guān)，特別鮮美，并無土腥味，所以，除了普通的清蒸，用來煮湯也十分美味。

【筍殼魚】的特點(diǎn)在于魚本身沒有土的味道，而且魚肉不但清淡而且還有一點(diǎn)點(diǎn)的甜味，同時具有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質(zhì)，筍殼魚里面含有人體需要的十八種氨基酸，所以具有較高的食用價值和保健作用。

魚和豆腐，從營養(yǎng)學(xué)角度來說一直是最佳拍檔，因為單吃豆腐會缺少人體所必需的氨基酸--蛋氨酸，需要和肉類食物搭配一起食用，才能提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率，其中，和魚肉的搭配最為營養(yǎng)和健康，并適合各個年齡的健康人士食用。?

（筍殼魚具有非常漂亮的肉質(zhì)紋理，一般這樣肉質(zhì)的魚肉都非常鮮美）

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【材料】：筍殼魚、凍豆腐（也可用內(nèi)酯豆腐）、西紅柿、香芹、番茄醬、魚露

【做法】：

1、筍殼魚清洗干凈后，用黃酒腌制10分鐘

2、西紅柿去皮，用少量植物油煸炒至軟爛，加入番茄醬，加水

3、再加芹菜煮開

4、加入魚和凍豆腐（內(nèi)酯豆腐速凍而成，比較細(xì)膩），煮開后小火10分鐘即可加魚露調(diào)味

5、最后撒上胡椒粉和芹菜葉，即可享用了

【口感】：湯汁酸甜鮮美，筍殼魚的魚肉成蒜瓣狀，鮮嫩無比，凍豆腐湯汁豐厚，十分入味，加上香芹菜的清香氣息，這道番茄豆腐魚湯顯得更加開胃和清新，而且營養(yǎng)又十分豐富。

番茄醬和西紅柿口感酸甜開胃，做菜燒湯兩相宜，含有較高的維生素C，其番茄紅素又是男性前列腺的保護(hù)神，經(jīng)常食用對人體具有較好的保健作用。

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