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這道湯其實(shí)是大年初五迎財(cái)神那天做的，一直放著忘了發(fā)，今天是元宵節(jié)，過(guò)完今天這個(gè)年才算真正是過(guò)完了，所以，周太認(rèn)為年內(nèi)發(fā)不算太晚，那就借這道好彩頭的靚湯祝大家：恭喜發(fā)財(cái)！元宵快樂(lè)！羊年大吉！ 好友正爺說(shuō)，今晚一定要吃圓了，明天開(kāi)始“削肉”，沒(méi)肉的削什么呀，哈哈，說(shuō)得太對(duì)了，元宵節(jié)，讓我們最后再任性一把，囤點(diǎn)肉待削。 【花膠老雞發(fā)菜湯】--恭喜發(fā)財(cái)！  【發(fā)菜】：學(xué)名：Nostoc commune var. flagelliforme，異名Nostoc flagelliforme，又稱(chēng)發(fā)狀念珠藻，是藍(lán)菌門(mén)念珠藻目的細(xì)菌，廣泛分布于世界各地（如中國(guó)、俄羅斯、索馬里、美國(guó)等）的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細(xì)長(zhǎng)，如人的頭發(fā)而得名，可以食用。廣東人取“發(fā)”的諧音“發(fā)”而寫(xiě)成“發(fā)菜”，意為發(fā)財(cái)，廣東通用簡(jiǎn)體字后，一律簡(jiǎn)化成“發(fā)”，使之變?yōu)榛ネ?，在農(nóng)歷新年的廣東菜式中更為常見(jiàn)。但事實(shí)上，發(fā)菜并不是菜，而是菌。（百度知識(shí)） 發(fā)菜每百克于品含蛋白質(zhì)20.3 克，碳水化合物56 克，鈣高達(dá)2560 毫克，鐵20 毫克，均高于豬、牛、羊肉類(lèi)及蛋類(lèi)。它突出特點(diǎn)是脂肪含量極少。 發(fā)菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、理腸除垢的功效。發(fā)菜還具有降血壓。調(diào)節(jié)神經(jīng)等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。  對(duì)于【花膠】這個(gè)食材，周太不止一次地介紹過(guò)，即黃魚(yú)的魚(yú)肚，含有很高的膠原蛋白，是可以吃的美容護(hù)膚品。 花膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)，蛋白質(zhì)含量極高，而脂肪含量又極低，美美們不用怕肥肥，而其富含的膠原蛋白即是美容之“魔方”，這款湯具有防止皮膚，并有滋陰、固腎的功效和滋補(bǔ)食療的作用，適合全家老少一起享用。 【花膠】：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精以及產(chǎn)后風(fēng)痙。含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。 ? 【食材】：花膠、發(fā)菜預(yù)處理 1、花膠提前一天浸泡至軟，剪成小片，和蔥姜一起在開(kāi)水中過(guò)水去腥，這個(gè)步驟非常重要，可以保證湯的口感 2、發(fā)菜需要用溫水泡發(fā)到軟，再用清水清洗干凈即可  從環(huán)保角度出發(fā)，但周太不建議大家食用野生發(fā)菜，人類(lèi)由于一味追求經(jīng)濟(jì)利益，過(guò)度采挖發(fā)菜，使得草原植被受到大面積破壞，原本十分脆弱的生態(tài)環(huán)境進(jìn)一步惡化，從而加速了草原沙化和一些珍稀物種的滅絕。 國(guó)家已經(jīng)發(fā)布過(guò)有關(guān)條令嚴(yán)禁采集和銷(xiāo)售發(fā)菜，當(dāng)然人工種植的不在其列。 ? 【其他食材】：老雞、排骨、西蘭花 【做法】 1、老雞、排骨清洗后焯水備用 2、將老雞排骨和花膠放入湯鍋，加黃酒、清水，煮開(kāi)后小火3小時(shí) 3、將西蘭花焯水、發(fā)菜也焯水撈起，倒入湯內(nèi) 4、最后調(diào)味即可 ? 【口感】：老雞和排骨使得湯汁變得十分鮮美，花膠的口感十分有膠質(zhì)感，感覺(jué)就是在吃膠原蛋白，發(fā)菜原本沒(méi)有什么味道，靠雞湯調(diào)味，吃口比較軟、嫩、滑，看上去有點(diǎn)像蕨根粉呢。 ? 很有營(yíng)養(yǎng)的一道好湯，平時(shí)多喝雞湯，可有助防止感冒，花膠則可以美容，發(fā)菜也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及降血壓等功效，尤其適合老年人和女性食用。 ? ? |
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