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湘菜中周太最喜歡的一道菜是“剁椒魚頭”，滋味咸、鮮、辣、香，開胃又爽口，其鮮艷的紅色更是令人愉悅和陶醉，可以說是色、香、味俱全的極好典范。然而魚類及大部分動物的毒素會有很多富集于頭部，魚頭往往表現(xiàn)為重金屬超標(biāo)，比如汞超標(biāo)，所以，魚頭雖美味，但要少食。

但有經(jīng)不住剁椒的紅色誘惑，周太已經(jīng)嘗試過多道用魚肉和剁椒一起清蒸的菜式，很受家人喜歡，今天再來一道【剁椒蒸帶魚】，另外添加了花椒油，又為這道菜多了一味“麻”的口感，麻、辣、鮮、香，夏天來點(diǎn)麻辣，夠爽、夠勁，無辣不歡的你，經(jīng)得住這道紅色誘惑么？

帶魚魚刺較少，而且肉質(zhì)鮮美，一次可以吃上好幾塊都不肯停下來，但好吃也不能貪吃，老人家一直說，帶魚會“發(fā)”，意思是對于某些特殊體質(zhì)的人會產(chǎn)生過敏，比如：患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食，癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食，癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。

【材料】：東海帶魚、剁椒、魚露、生姜、花椒油、蔥

【做法】：

1、東海帶魚清洗后切成段，用料酒腌制10分鐘

2、盤底墊生姜片，馬上帶魚

3、鋪上剁椒，淋少許魚露

4、用耐高溫保鮮膜覆蓋后上鍋蒸8分鐘左右（海魚蒸制時間不同于河魚那么苛刻，肉質(zhì)不會因?yàn)闀r間太長而變得太老）

5、淋上花椒油，即可食用了

【口感】：麻、辣、鮮、香，魚肉鮮美無比，色澤誘人，口感入味，十分過癮，下飯最贊。

【帶魚的營養(yǎng)價值】：
　　1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
　　2、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
【適宜人群】：
　　1、適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
　　2、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，貧血，水腫等癥狀的人群。
　　3、適宜生長發(fā)育停滯的兒童。