發(fā)菜豆腐魚羹--給高考的同學(xué)們_編織博客

2015-06-05 15:27 周太靚湯 查看博客原文

這個周日,又到一年令家長們最緊張的高考季,孩子們的前途,這幾天至關(guān)重要,周太雖然對于現(xiàn)行高考制度頗為不滿,但同學(xué)們還得迎頭趕上啊,沒辦法,只能做道靚湯給考生們加加油了。
【發(fā)菜豆腐魚羹】,營養(yǎng)、清淡、好消化,和家長們一起分享。

發(fā)菜豆腐魚羹 - 周太靚湯 - 周太靚湯
這道湯的主角是九肚魚,【九肚魚】又稱“龍頭魚”、“豆腐魚”等諸多別名,在上海還叫“龍頭殼”,全身只有一根軟骨,找不到一根小刺,蛋白質(zhì)、微量元素等較高,又極其容易消化,是老人和孩子比較適合吃的魚種,身體柔軟、肉質(zhì)含水量超高,一般可以和豆腐一起煮,入口即化,且屬于比較廉價的一種魚類。

發(fā)菜豆腐魚羹 - 周太靚湯 - 周太靚湯

【食材調(diào)味】:九肚魚、發(fā)菜、豆腐、香菜、香油、白胡椒粉、料酒、魚露、水淀粉

發(fā)菜豆腐魚羹 - 周太靚湯 - 周太靚湯
關(guān)于九肚魚的叫法還有一個有趣的來歷,把龍頭魚稱為狗母魚(或狗吐魚)是廣東師傅的常見叫法,或許是由于飲食行業(yè)上稱狗母魚、狗吐魚太難聽的緣故,再加之廣東話中“狗”的發(fā)音很容易被人們誤認(rèn)為“九”,“母”、“吐”,又與“肚”的發(fā)音相近,于是廚房里的師傅便將其稱之為“九肚魚”了,而九禿魚、九兔魚等叫法則是在九肚魚的基礎(chǔ)上進(jìn)一步演變誤傳而來。(網(wǎng)絡(luò)資源)
?
發(fā)菜豆腐魚羹 - 周太靚湯 - 周太靚湯
?【做法】:
1、九肚魚清洗干凈,去頭去內(nèi)臟,切成小段,用黃酒和胡椒粉腌制10分鐘
2、發(fā)菜提前泡發(fā),少許即可,清洗干凈
3、嫩豆腐也切成小丁備用
4、燒開水,下九肚魚、燒開
5、加豆腐和發(fā)菜絲,煮開后加魚露調(diào)味
6、加水淀粉勾芡,撒香菜葉和胡椒粉,淋少許香油即可
發(fā)菜豆腐魚羹 - 周太靚湯 - 周太靚湯
非常簡單的做法,如果有高湯則更鮮美,不加香油其實也可以,更加清淡
?
發(fā)菜豆腐魚羹 - 周太靚湯 - 周太靚湯
魚和豆腐在營養(yǎng)上可以相互提升,口感上也非常鮮美,豆腐魚入口即化,只有非常軟的骨頭,老人和小孩食用都沒有問題,胡椒粉去腥,勾芡可以讓湯汁有些質(zhì)感,口感上更佳。
?
發(fā)菜豆腐魚羹 - 周太靚湯 - 周太靚湯
高考期間,考生們在飲食上一定要趨于清淡,營養(yǎng)上要均衡,少吃油膩,避免過飽,這樣才能保證精力充沛,腦子清醒,祝各位考生可以考出最好的成績來哦。發(fā)菜豆腐魚羹--給高考的同學(xué)們 - 周太靚湯 - 周太靚湯發(fā)菜豆腐魚羹--給高考的同學(xué)們 - 周太靚湯 - 周太靚湯

新跟帖 (共1 條評論)

查看更多評論。。。