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入夏后，常常不喜歡頂著炎炎夏日外出覓食，胃口也不見得那么好，能自己做便自己做，實(shí)在偷懶就外賣，平時(shí)喜歡做一些簡(jiǎn)單又入味的小菜，打發(fā)一碗泡飯不在話下，告訴自己打發(fā)一餐是一餐，可也不能真太馬虎了，盡量應(yīng)季而食，營(yíng)養(yǎng)均衡。 下飯的小菜，周太做過不少，有葷有素，有熱又冷，喜歡的朋友可以在周太家里翻翻箱底，夏天的食物，主打清淡而入味。 寧波拿來一些魚干，具體也不知道叫什么，是海邊人家自己曬干的，通體白色，稱作娃娃魚，可以肯定的是，此娃娃魚肯定非彼娃娃魚啦，不過，口感還是很不錯(cuò)的，一根大骨，肉質(zhì)多，和時(shí)令毛豆炒一盤過泡飯的小菜，實(shí)在是皆大歡喜。   周太做過多道毛豆有關(guān)的小菜，夏天吃毛豆有很多好處： 1、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效。 2、鉀是人體不可缺少的礦物元素，尤其在夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內(nèi)鉀的流失有一定的關(guān)系。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。??  【食材】：毛豆子、豆干、魚干、生姜、辣椒、生抽、料酒、白糖等等 ? 1、魚干提前一天用清水泡，當(dāng)然也可以用高大上的黃魚鲞，不過有點(diǎn)奢侈哈。 2、魚干清洗干凈后，去掉骨頭，魚肉切成丁備用 3、豆干切丁、生姜切碎、辣椒切碎備用 ? 1、鍋內(nèi)倒油，倒入生姜末煸炒 2、倒入魚干丁，豆干丁、毛豆一起翻炒 3、加料酒、生抽少量清水煮熟 4、最后加鹽加糖進(jìn)行調(diào)味，可以加些白胡椒粉去腥 5、加紅辣椒，收汁翻炒即可，最后可以淋少許香油，或撒一些白芝麻增香均可  【口感】：魚干肉吃起來鮮香可口，豆干毛豆和魚肉一起入菜，相互提升鮮美程度，很入味的一道小菜 ? 從營(yíng)養(yǎng)角度，魚干含有豐富的蛋白質(zhì)，以及微量元素，豆類中也含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，和魚類一起食用，起到互補(bǔ)的作用，營(yíng)養(yǎng)可以更好地被人體吸收。 ? 就來一碗泡飯，或者白米粥吧。 ? |
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