烏醋泡姜--三季好養(yǎng)生_編織博客

俗語(yǔ)說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，冬病夏治，生姜也成了必不可少的中藥材，而夏天吃姜，也是現(xiàn)下非常流行的一種辦法，往往在市井坊間流傳的一些養(yǎng)生小法，看似簡(jiǎn)單卻不無(wú)道理，但貴在堅(jiān)持，比如今天周太要和大家分享的這道【烏醋泡姜】，就是春、夏、冬三季很好的養(yǎng)生小食。

?【醋泡生姜】具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽(yáng)氣的功效。???

【吃生姜五注意】：
　　1、 吃生姜，宜適量。多吃可產(chǎn)生口干，咽痛，便秘等上火癥狀。所以，秋季不太適合吃生姜。
　　2、帶皮生姜更能發(fā)揮其功效。
　　3、爛姜不能吃。因?yàn)槊棺兒髸?huì)產(chǎn)生致癌物，有害健康。
　　4、生姜吃法多樣，做湯、熬粥、炒菜、燉肉、燒魚(yú)、做肉餡以及調(diào)料等，不僅味道鮮美，又有益健康。
　　5、藥用以老姜最佳，為健胃劑，有解表、散寒、溫中、興奮、發(fā)汗、止嘔，解毒等功效。

【吃姜的最佳時(shí)間】：

1、從一天來(lái)講，早上吃生姜對(duì)身體有益。古人說(shuō)“早上吃姜，勝似喝參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜?！痹缟铣砸稽c(diǎn)姜，對(duì)健康有利。但晚上吃，因?yàn)樯缎列詼?，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹(shù)脂及淀粉等，本來(lái)屬熱，會(huì)讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。

2、按四季來(lái)說(shuō)，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方?！币虼?，夏天吃姜對(duì)身體更好，中醫(yī)認(rèn)為，姜益脾開(kāi)胃，止嘔，溫經(jīng)散寒，解頭疼、發(fā)熱，調(diào)理痼冷沉寒、霍亂腹痛、吐瀉之疾等。

?【生姜的功效】：

1、生姜是辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔等作用，適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；

2、生姜具有解毒殺菌的作用。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。吃姜能抗衰老，老年人常吃醋泡生姜還可除“老年斑”。?
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?這次用的【黃泥姜】是朋友自己種植的，和上次的太子參一樣，純綠色環(huán)保食材，這種姜的外皮看上去比較臟，但姜的肉質(zhì)非常緊實(shí)，是很好的品種，但周太最后還是去了皮，因?yàn)橛盟萘撕芫?，發(fā)現(xiàn)還是不干凈。

從藥性的角度，生姜最好不要去皮。

周太用的是烏醋，口感上更好一些，也是米醋的一種，在廣東地區(qū)做豬腳姜的好食材。
理論上，姜醋最好要用原生態(tài)發(fā)酵釀造醋，是采用優(yōu)質(zhì)大米液態(tài)發(fā)酵，植物制曲，不添加鹽、香精、色素、防腐劑。

《本草綱目》中記載：“醋有數(shù)十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入藥，其它僅能食用，不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅(jiān)散結(jié)、下氣消食、殺魚(yú)肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效”。由此可見(jiàn)，醋泡生姜要想有效果，還必需要用陳釀2年的米醋。其中“神秘湘西”系列香醋是做醋泡生姜最好的醋。神秘湘西系列香醋采用優(yōu)質(zhì)大米，天然野生植物制曲經(jīng)最低2年陳釀制成，不添加鹽、香精、色素、防腐劑、冰醋酸、人工醋曲。色澤紅棕，天然增香，原汁原味的香醋，釀造的時(shí)間需要通過(guò)最低2年的發(fā)酵而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和香醇味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)配制食醋,具有調(diào)味、保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。

【做法】：先把生姜切成薄片放到清潔干燥的玻璃瓶里，隨后把醋倒入瓶里，瓶子一定要洗干凈，不能有油，以免生姜變質(zhì)；醋一定要沒(méi)過(guò)姜片，不能讓姜片露出來(lái)，蓋好蓋子后放到冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存。
【吃法】： 一周以后可以食用，每天早上吃2~4片鮮姜，吃口有些辛辣，但經(jīng)過(guò)烏醋的浸泡后，這種辛辣味會(huì)柔和很多，一定要堅(jiān)持食用。

有關(guān)生姜一些知識(shí)：?

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。?
?生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用。?
生姜還可防脫發(fā)、生發(fā)。用生姜濃縮萃取液或者直接用生姜涂抹頭發(fā)，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使頭部皮膚血液循環(huán)正常化，促進(jìn)頭皮新陳代謝，活化毛囊組織，有效地防止脫發(fā)、白發(fā)，刺激新發(fā)生長(zhǎng)，并可抑制頭皮癢，強(qiáng)化發(fā)根。有人用生姜直接涂抹頭部斑禿患處，連續(xù)幾天，禿發(fā)處可生出新發(fā)。含有生姜成分的洗發(fā)水，有清潔頭皮、祛除頭屑、防治脫發(fā)等功效。特別在冬天，用來(lái)洗頭并配合頭皮按摩，感覺(jué)輕松暖和。

?據(jù)說(shuō)夏天吃特別有效，其實(shí)除了秋天，這道醋泡姜可以三季食用，以達(dá)到養(yǎng)生的功效。

不妨試試看，簡(jiǎn)單方便，也不耽誤時(shí)間，如果實(shí)在不喜歡吃，還可以拿來(lái)做菜，不會(huì)浪費(fèi)。
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