小排紅菇湯--來自武夷山的天然味素_編織博客

2015-07-28 04:48 周太靚湯 查看博客原文

最近天熱,在家的時候也是粥天粥地,簡單就好,所以有一段時間沒有煲湯,實在有些說不過去,上次從武夷山帶回幾袋菌菇,也不知道究竟怎么樣,按當(dāng)?shù)厝说慕榻B,和大家一起分享今天的【小排紅菇湯】,當(dāng)然最好是煲雞湯,天熱啊,懶得出去買雞,據(jù)說紅菇雞湯是當(dāng)?shù)厝俗伦踊蜻^年時才舍得喝哦。
到底如何,煲來一試便知。
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紅菇是武夷山特產(chǎn),紅菇具有獨特的生長環(huán)境,當(dāng)?shù)刂V語云:“從來無種,四季無花,越嫩越好食,越老越有渣?!暗浆F(xiàn)在還是以野生的狀態(tài),因為紅菇的菌絲不能分離,至今無法進行人工栽培,所以更顯珍貴,價格不菲,風(fēng)味比較獨特,為何說獨特呢,因為新鮮的紅菇據(jù)說有股臭腳丫的味道,哈哈,無法想象哈,所以當(dāng)?shù)厝似鋵嵅⒉幌矚g紅菇本身的口感,但是非常奇特的是,紅菇較之任何其他菇類,有著無法倫比的鮮甜可口;只需下幾棵,蒸鍋湯就會變得鮮美無比。
紅菇的營養(yǎng)和功效:含有人體必需的多種氨基酸等成分,具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養(yǎng)不良和產(chǎn)婦出血過多等疾病,還具有增加機體免疫力和抗癌等作用,經(jīng)常食用,可使人皮膚細潤,精力旺盛,益壽延年。
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這就是武夷山帶回來的紅菇,并不是最好的,也不敢多買,想嘗嘗味道即可。
紅菇有脾肝補血、健胃強腎之功效。當(dāng)?shù)厝丝谖恫患褧r,常用紅菇調(diào)和胃口;小孩泄瀉用紅菇蕾燉湯可止瀉;婦女坐月子吃些紅菇滋補健身。所以紅菇又有“南方紅參”之稱。當(dāng)?shù)責(zé)蹼u、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇不僅使其色彩奪目、更能使湯水增甜、味道鮮美。由于紅菇既是古往今來的天然味精又是得天獨厚的天然色素,因此成為請客宴會、迎賓送禮的名貴上菜和饋贈佳品,暢銷于海內(nèi)外。它自古以來既無花又無種,一年一度自然生長,在高溫高濕的氣候下生長。它生長的地域更為獨特,只生長在茂密椴木樹下的沃土上。它雖然無花無種,但卻有傳宗接代的始祖地,每年均在這塊故土上茁壯生長。采菇者年復(fù)一年依舊回老菇穴采菇。
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食材:紅菇、排骨
做法:十分簡單,注意紅菇泡發(fā)時間不能超過15分鐘
1、小排骨清洗飛水后,生姜料酒燉熟
2、紅菇清洗干凈,反復(fù)洗幾遍,去掉贓物,用溫水浸泡10-15分鐘
3、紅菇連水一起倒入排骨湯,煮沸后5分鐘左右,即可調(diào)味食用了。
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周太這次的紅菇加得有點多,按照當(dāng)?shù)厝?,?、8朵即可,可想而知,這鍋湯該有多鮮,完全忽略紅菇的口感,的確不好吃,既不脆,也不嫩,比較柴的感覺,而湯就不同了,果然是鮮甜無比,這種鮮是純粹的,極致的,連喝兩碗,還想要,沒啦。
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紅菇具有天然的紅色,湯色也是淡紅色的,紅菇的桿同其它菇不一樣,不但不脆,而且質(zhì)硬帶有韌性。
紅菇如果煮完后紅色褪去,說明是假的。
紅菇最好只做湯,千萬不要拿來燉肉,清炒,那可真是暴殄天物了。
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夏天脾胃不佳,可以考慮來一碗紅菇湯哦。

(再發(fā)幾張武夷山的圖片,時間太少,沒帶相機,手機隨拍)
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茶農(nóng)們
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?武夷山風(fēng)景區(qū),看到了嗎?全是people!
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站在高處,看看風(fēng)景,就是太熱
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?茶園里種的各種茶,都有說明
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可以喝上幾杯解解渴
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?還是開飯吧,土雞湯,到山里,土雞一定不能放過
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?清蒸紅眼睛,這種魚在當(dāng)?shù)匾彩鞘艿较薅ú稉频模吧~類
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魚鱗是可以食用的,和江南的鰣魚類似,但魚鱗更加肥脆。
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?熏鴨,用多種香料以及武夷山茶葉熏制
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?有些辣,但回味無窮
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菌菇湯
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?貓爪菇,很形象吧,比較脆,好吃
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?鮮菌菇蛋餅,當(dāng)然很鮮美啦
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?筍干燒肉,山里人的傳統(tǒng)菜,和浙江菜差不多
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?炒菌菇,健康美味
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?福建的米線其實也很不錯哦

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?當(dāng)?shù)氐囊环N魚,香煎的,還不錯

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?菜花炒魷魚,有點辣,比較入味
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帶點茶葉回家
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?當(dāng)然還有各種菇

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