上海江浙人居多,尤其是寧波人,對于各種[拷]菜并不陌生,有人專門研究過,拷菜是將食材加醬油和糖在火上慢慢煮制而成,這個[拷]字比較準(zhǔn)確的寫法應(yīng)該是[火]字邊旁,再加一個[靠]字才對,可惜字庫里并沒找不到這個字,只得作罷。? 周太做過[蔥拷鯽魚],今天就和大家再分享一道[墨魚拷肉鵪鶉蛋],其實以前家里傳統(tǒng)的做法是[墨魚拷肉],但為了減少一些肉的量,取而代之多一些鵪鶉蛋來彌補,口感上少了一些油膩,但依然鮮美,主角墨魚尤其風(fēng)味獨特。 ![]() 周太喜歡用小墨魚,吃口更鮮嫩一些。 ![]() 周太特別還添加了香菇,更加提升了這道美食的香氣。 ![]() 五花肉清洗后切小塊,香菇泡發(fā)后清洗,用少量油,加生姜片煸炒片刻 ?![]() 鵪鶉蛋煮熟后去殼備用 ?![]() 小墨魚清洗后略微焯水 ?![]() 加清水老抽生抽糖料酒等煮開后小火慢拷 ![]() 最后收汁,調(diào)味即可 ![]() 一口一個墨魚,一個鵪鶉蛋,好吃入味,有股海鮮特有的風(fēng)味 ?![]() 海鮮和肉類的相逢,是驚艷,更是驚喜,試試看,品味一種海邊人家的味道。 ? |
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