墨魚拷肉鵪鶉蛋--百吃不厭的老味道_編織博客

2015-10-28 15:01 周太靚湯 查看博客原文

上海江浙人居多,尤其是寧波人,對于各種[拷]菜并不陌生,有人專門研究過,拷菜是將食材加醬油和糖在火上慢慢煮制而成,這個[拷]字比較準(zhǔn)確的寫法應(yīng)該是[火]字邊旁,再加一個[靠]字才對,可惜字庫里并沒找不到這個字,只得作罷。?
周太做過[蔥拷鯽魚],今天就和大家再分享一道[墨魚拷肉鵪鶉蛋],其實以前家里傳統(tǒng)的做法是[墨魚拷肉],但為了減少一些肉的量,取而代之多一些鵪鶉蛋來彌補,口感上少了一些油膩,但依然鮮美,主角墨魚尤其風(fēng)味獨特。

墨魚烤鵪鶉蛋 - 周太靚湯 - 周太靚湯

周太喜歡用小墨魚,吃口更鮮嫩一些。
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周太特別還添加了香菇,更加提升了這道美食的香氣。
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五花肉清洗后切小塊,香菇泡發(fā)后清洗,用少量油,加生姜片煸炒片刻
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鵪鶉蛋煮熟后去殼備用
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小墨魚清洗后略微焯水
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加清水老抽生抽糖料酒等煮開后小火慢拷
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最后收汁,調(diào)味即可
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一口一個墨魚,一個鵪鶉蛋,好吃入味,有股海鮮特有的風(fēng)味
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海鮮和肉類的相逢,是驚艷,更是驚喜,試試看,品味一種海邊人家的味道。
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