薺菜冬筍炒年糕--傳統(tǒng)家常小吃_編織博客

上次周太做過(guò)一道【青菜肉絲年糕湯】，看上去雖說(shuō)干凈簡(jiǎn)約，但喜歡炒年糕的朋友還是覺(jué)得口感上不免有些清湯寡水。

于是，周太今天就再上一道相當(dāng)美味的【薺菜冬筍炒年糕】，相信很多朋友都會(huì)喜歡，這幾天的菜都是前幾天做下的，接下去一段時(shí)間周太可能在時(shí)間安排上有些緊張，很多事情需要處理，不能天天下廚，就不一定常常上菜上湯啦，但一定和好友們常來(lái)常往的。

春天的薺菜上市了，周太最喜歡薺菜的野菜清香，包餛飩、炒雞蛋、做湯羹等等，都是非常棒的，江南從小就有挖薺菜的習(xí)俗，所謂不時(shí)不食的境界，也是樂(lè)在其中。

【食材】：肉絲、冬筍、薺菜、年糕

【處理辦法】

1、薺菜清洗干凈后切細(xì)備用

2、冬筍切半，開(kāi)水汆燙后清洗，撈出切細(xì)備用

3、肉絲用料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分鐘，炒8-9分熟

4、年糕切片，如果新鮮的年糕就不用處理，有時(shí)候買(mǎi)的比較干硬的，就先在開(kāi)水中煮軟撈起?

【炒年糕】：食材準(zhǔn)備好就十分簡(jiǎn)單了，周太用蠔油來(lái)調(diào)味，更加簡(jiǎn)單方便了，蠔油的特點(diǎn)有些微甜，不喜歡的朋友就可以不加，其實(shí)只需加點(diǎn)鹽就很OK啦。

1、鍋中倒少許油，倒入筍絲煸炒

2、倒入肉絲

3、倒入年糕，加蠔油，翻炒到均勻，再根據(jù)自己的口感調(diào)味

4、加胡椒粉，這是周太的個(gè)人口味，也可以不加

5、最后撒上切細(xì)的薺菜，翻炒幾下即可

【口感】：十分清新的口感，滿(mǎn)口的薺菜氣息，想起小時(shí)候的味道。年糕軟糯入味、筍絲鮮嫩可口，總之是非常好吃。

【薺菜的功效與作用】
味甘，平，和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過(guò)多，目赤疼痛。
1、預(yù)防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。所以女性在生理期最好不要過(guò)量食用。
5、降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。?

筍含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B、脂肪、氨基酸、糖類(lèi)、各種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。?