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最近突然發(fā)現(xiàn)秋葵的售價(jià)越來(lái)越便宜，不覺(jué)十分欣喜，原本“物以稀為貴”的這種日本引進(jìn)植物，在國(guó)內(nèi)經(jīng)過(guò)大量種植后，已然成為日常百姓的家常小菜，口味上從難以接受到習(xí)以為常，烹飪上從初期模仿到創(chuàng)新改良，這個(gè)過(guò)程并沒(méi)有經(jīng)過(guò)太長(zhǎng)的時(shí)間，看來(lái)吃貨們的適應(yīng)和接納能力實(shí)在太強(qiáng)，又所以說(shuō)，人最可怕的能力恰恰也就是適應(yīng)能力，任環(huán)境如何變幻，往往都可以做到隨遇而安，而對(duì)于食物，既來(lái)之則食之，完全是一種泰然的處世之道。 “本土化”，即：“localization”，也是近年來(lái)在大陸十分流行的一個(gè)詞語(yǔ)，大都是指企業(yè)的高端人才本地化，管理本地化，吸取外來(lái)事物的精髓，結(jié)合本地天時(shí)地利，不一味盲目拷貝和追隨，重建符合本地的最佳模式，大概也就是“拿來(lái)主義”的升級(jí)版本。 所以，周太今天也要本著讓“秋葵”徹底同化為本土菜式的意圖，做一道【秋葵蝦醬炒雞蛋】，濃濃的江浙風(fēng)味，和大家一起分享。 祝大家周末愉快！  【蝦醬】是江浙沿海一帶很受歡迎的調(diào)味醬，一般以小型蝦為主，加30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中發(fā)酵連續(xù)15～30天左右而成。成品色澤微紅，咸香入味，是沿海一帶頗受歡迎的一種調(diào)味醬料，通常用來(lái)炒雞蛋、蒸蛋羹、炒蔬菜等，提鮮、提香，十分美味。 【秋葵】：又叫黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵，果實(shí)呈長(zhǎng)條形，像羊角，故又稱(chēng)“羊角豆”； ?秋葵是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，尤其是里面的籽和膠液更具有獨(dú)特的保健功效，可防止胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良。所以最不流失營(yíng)養(yǎng)的吃法就是整株烹飪，蘸日式芥末醬油，清新爽口。  【材料】：秋葵、雞蛋、蝦醬 【做法】： 1、秋葵清洗干凈后切小塊（千萬(wàn)不要切成塊后再清洗，粘液不可浪費(fèi)） 2、雞蛋加2大勺蝦醬調(diào)勻，加少許黃酒攪拌均勻，倒入秋葵 3、平底鍋內(nèi)倒油，用最簡(jiǎn)單的炒雞蛋方式即可 ? 【口感】：秋葵和雞蛋是很好的搭配方式，加入蝦醬，則具有了濃郁的海蝦的鮮美和香味，而且蝦醬具有濃郁的咸鮮味，秋葵在蛋液的包裹下變得鮮香、入味，一道十分入味而健康的秋葵炒雞蛋。  【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】： 1、秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見(jiàn)的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。 2、秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動(dòng)植物中位列第一。 【果膠】在醫(yī)藥保健品上可顯著降低血糖，血脂，減少膽固醇，疏通血管。對(duì)糖尿病、高血壓、便秘，解除鉛中毒都存有明顯作用，并可用于化妝品，對(duì)保護(hù)皮膚，防止紫外線輻射，冶療創(chuàng)口，美容養(yǎng)顏都存一定的作用。 【食用禁忌】：秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。 ? |
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