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芋艿、鴨子、毛豆，稱得上是上海人家的“中秋三寶”，不僅限于節(jié)日風(fēng)俗的習(xí)慣，更是當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ钪姓嬲矏鄣膫鹘y(tǒng)美食。周太最近家中常常出現(xiàn)芋艿做的小菜，既然是芋艿的季節(jié)，不如再多做幾個(gè)。
【筍干老鴨芋艿湯】，和之前的【鴨肉芋艿湯】十分類似，只是鴨腿換作了老鴨，再添加了天目山的筍干，味道可想而知，極其鮮美。
十五的月亮看上去有些朦朧，十六的月亮?xí)鼒A嗎？周太懶得觀察，就在廚房重溫并延續(xù)中秋美食。
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 【芋頭的功效與作用】 1、增強(qiáng)免疫力：對(duì)于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。 2、潔齒防齲：氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。 3、解毒防癌：芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對(duì)人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。 4、美容烏發(fā)：芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。 5、補(bǔ)中益氣：芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣?！?/div>  【材料】：老鴨、天目山筍干、芋艿、生姜
【做法】：
1、筍干隔夜先用清水浸泡，去除鹽分，并清洗干凈后，切成自己喜歡的條狀
2、老鴨斬塊后再焯水，清洗干凈
3、處理后的筍干、老鴨加生姜片、黃酒、清水燉2-3小時(shí)，老鴨需要多煲一些時(shí)間，不容易酥爛
4、芋艿去皮后切塊，倒入湯中，繼續(xù)煲煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可，可撒少許枸杞增色 ?
 【口感】：芋艿的口感軟糯、綿滑，老鴨經(jīng)過長時(shí)間煲煮，皮肉酥爛，入口即化，筍干保留了脆嫩的口感，最鮮美的還是要數(shù)湯汁，濃、香、鮮、美。 ?
 p.s. ?
芋頭、芋艿的黏液中含有一種植物皂甙，會(huì)刺激皮膚發(fā)癢，有個(gè)辦法可先倒點(diǎn)醋涂抹手部皮膚，然后再去皮，就會(huì)改善很多，芋頭不要先洗凈再去皮，和水接觸后再沾到皮膚會(huì)更癢，同時(shí)也要保持手部的干燥，當(dāng)不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜或浸泡醋水都可以止癢，有傷口的手不要碰芋艿。  下圖為中秋節(jié)煮的毛豆、花生和芋艿 ?
 吃完后來一盤水果，月餅就是在吃不下了。 ?
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