暑天的涮羊肉--熱氣羊肉_編織博客

長(zhǎng)久以來(lái)民間一直流傳著：“夏天伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開(kāi)藥方”、“大暑吃羊肉湯,冬天不用穿絨衫”等等的說(shuō)法，想必是有一定的道理。中醫(yī)認(rèn)為夏天吃羊肉，可以助體內(nèi)驅(qū)寒解毒，對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。俗話(huà)說(shuō)，“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身?！毖蛉狻芭醒a(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健力，益腎氣”，是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對(duì)提高人的身體素質(zhì)及抗病能力十分有益。

【注意事項(xiàng)】：

羊肉雖然好吃，對(duì)人體也有一定的滋補(bǔ)功效，但也要因人而異。

1、羊肉屬大熱之品，凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病等上火癥狀的人均不宜食用。肝炎病人過(guò)多食用羊肉，可加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。

2、羊肉藥性為味甘、性熱、歸脾、胃、腎經(jīng)；功效是溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣養(yǎng)血。因此，對(duì)于中焦虛寒、氣血虛弱及腎陽(yáng)不足者較為適宜。熱性體質(zhì)的人不但夏季不適宜喝羊湯，即使冬季進(jìn)食羊肉也應(yīng)根據(jù)不同情況而定，對(duì)于實(shí)熱、陽(yáng)亢及內(nèi)火勝者不宜食用。

3、羊肉為補(bǔ)益之品，補(bǔ)益時(shí)應(yīng)注意其滋膩礙胃、一次不要吃得太多，最好同時(shí)吃些白菜、粉絲等。在烹羊肉時(shí)可放些山楂或加些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等調(diào)料可以去除膻味。吃羊肉后不應(yīng)馬上喝茶，否則容易發(fā)生便秘。

4、羊肉同醋食傷人心，羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。這是《本草綱目》所記載的，因此羊肉湯中也不宜加醋。
周太很少吃羊肉，更不用說(shuō)在夏天，但終究拗不過(guò)酷愛(ài)羊肉的朋友，硬生生被拉去一家小店吃了一頓涮羊肉，據(jù)說(shuō)還是熱氣羊肉，老板說(shuō)羊都是在浙江山里飼養(yǎng)，只吃草，所以幾乎沒(méi)有膻味。

拍了幾張照片，和大家一起分享。

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涮羊肉一定要用到銅鍋才算好，在東來(lái)順吃過(guò)景泰藍(lán)的鍋，好看是好看，不過(guò)只是個(gè)噱頭而已。

將木炭用火鉗夾到暖鍋中

燒紅后的木炭

湯底只用白水，加入這一小碗的料，有枸杞、紅棗、竹筍、香料等

腐乳、韭菜花蘸醬，周太放了很多香菜進(jìn)去，怕膻味。

怕油膩，點(diǎn)了最瘦的羊肉，朋友說(shuō)，其實(shí)，還是肥一點(diǎn)的更好吃。

凍豆腐

冬瓜片

蘑菇，賣(mài)相太差了

山藥

先把那小碗鍋底料和蘑菇等倒入鍋中煮開(kāi)

開(kāi)始涮羊肉，上下只需三四次，就可以食用了。?

蘸了蘸醬再吃，有濃郁的腐乳味，好像真的吃不出羊膻味，隨便吃吃還ok吧。但喜歡羊肉的朋友卻大呼好吃。