老去北京的朋友肯定不會再去王府井、前門大街等這些小吃店，總想挖掘幾個看似低調(diào)，存在犄角旮旯里，但卻是當(dāng)?shù)厝俗畛Ｈサ睦媳本┬〕缘?，比如這家開在蓮花胡同里的【爆肚馮】。
北京著名小吃“爆肚馮”開創(chuàng)于清光緒年間，是百年老字號了，如今第三代、第四代馮氏傳人已將“爆肚馮”發(fā)揚光大，分店很多，吃的人也絡(luò)繹不絕。
?這家分店由老馮家第四代傳人馮秋生經(jīng)營
?爆肚馮的歷史，第四代已經(jīng)成了頂梁柱了
?簡易的菜譜，價格適中
好多人喜歡吃他們家的涮鍋
?“爆肚馮”的調(diào)料據(jù)說是不傳秘方，有芝麻醬、醬油、醋、香菜末、蔥花、其他香料等，看上去和普通的涮肉蘸醬沒啥區(qū)別，但口感的確十分的好，說是放了十三種密制調(diào)料在里面。
周太點的是最傳統(tǒng)的牛百葉，黑色的，吃口果然十分脆嫩。
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“爆肚馮”的爆肚其實還分羊肚、牛肚兩種，羊肚又分葫蘆、食信、肚板、肚芯、肚仁、肚領(lǐng)、散丹、蘑菇、蘑菇頭九個部位；牛肚則只有肚仁、百葉、百葉尖、厚頭。另外還有“羊三樣”、“羊四樣”，是幾個不同部位的組合拼盤。是不是眼花繚亂了呀，以后有機會再吃吧。
?周太要隆重推薦這道【水爆羊肉】，本不喜歡羊肉的膻味，可是這里的羊肉一點膻味都沒有，制作也是十分簡單，就在水里汆燙而成。
?還是要說這個秘制蘸醬，太棒了
羊雜湯，可以試試，料多實在，羊肝、羊肺、羊肚等等，喜歡的都說好吃。
里面居然也放了花生醬，調(diào)勻后湯汁濃厚，羊雜吃起來也不錯。
?來份素炒疙瘩，端上來時，滿滿的鍋氣，爆炒而成。
?里面放了黃瓜丁、胡蘿卜丁，疙瘩勁道，很香，周太不喜歡面食的，也覺得不錯。
?這個燒餅很好吃，小小的一個，香脆，咸味的。
?店內(nèi)
?門口很醒目的位置，【北京老字號】非常清晰。
蓮花胡同的樣子，看上去都是殘根斷垣，這家店一般外地人確實比較難找，說是蓮花胡同，可胡同口連個路牌都沒有，問了好幾位，都說這胡同真不太好找，最后還是一位大爺熱情指點，其實就在菜市口地鐵口不遠(yuǎn)處。
蓮花胡同離牛街不遠(yuǎn)，當(dāng)時接受好友頌爺?shù)闹甘荆欢ㄒヅ＝终袋c牛氣，好把牛市扭回來。出門就見到這個【遼安東門故址】的紀(jì)念碑，【址】還少了個變旁，隱約給人講述著曾經(jīng)的歷史。
北京南城的菜市口經(jīng)過歷朝歷代的變遷，遼金從未久駐燕京，到了元代菜重新建立北京城，原來的舊城早已荒廢，只留下些許遼金遺址。
?周邊的老房子也逐漸拆遷中，聰明的市容維護者在殘破的老區(qū)外圍修建了一條長長的仿古圍墻，看上去頓時整潔美觀了不少。
?而圍墻里面，則是魚龍混雜，大都開著小吃店，雜貨鋪等，過一天算一天，等待最后的拆遷。
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?終于到了牛街，算是完成任務(wù)，果然，股市翻紅了，博客也頓時熱鬧了起來。哈哈哈。
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