每天吃豆三錢,何須服藥連年,這是一條民間諺語,說明豆類的養(yǎng)生保健作用。 其實不管雜糧還是雜豆,比起單一食材,對于人體來說,可以提供更多的營養(yǎng)成分。 最近常常看到新鮮百合,雜豆湯家里經(jīng)常食用,于是應(yīng)季再加一味百合,做成這道【雜豆百合湯】,適合秋日食用,和大家一起分享。 ![]() 【材料】:百合、綠豆、赤小豆、紅豆、黑豆、白扁豆、炒薏米、冰糖 【做法】: 1、將所有材料浸泡2-3小時 2、入鍋加清水燉爛,加冰糖 3、不喜歡豆豆口感的,可以用料理機(jī)粉碎,也可以加些煉乳,增加風(fēng)味。 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 附:主要幾種食材功效 【紅豆】:具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等,李時珍稱紅豆為“心之谷”。將紅豆和鯉魚煮湯食用,對水腫、腳氣、小便困難等有食療作用,還能治療肝硬化、肝腹水,補(bǔ)體虛;紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮,可治療腹瀉;紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯,可治療肝膿腫;紅豆配以蒲公英、甘草煎湯,可治療腸癰等。 【綠豆】:含豐富的維生素A、維生素B、維生素C,有降血壓的作用,同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷,綠豆皮可以明目,綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯,不僅能增加營養(yǎng),還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。 【黑豆】:味甘性平,有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效,特別適合腎虛者食用。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富,有“豆中之王”、“營養(yǎng)之花”之美稱。古代養(yǎng)生家認(rèn)為:“每晨吞黑豆十四枚,謂之五臟谷,到老不衰。”黑豆有補(bǔ)脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效,久服黑豆還可防止皮膚產(chǎn)生黑斑,能使皮膚變得細(xì)嫩有光澤。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛,加入調(diào)味品食用。此外,黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱,用它制成的豆?jié){、豆腐等,是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。 【白扁豆】:具有抗菌,抗病毒作用,增強(qiáng)免疫功能作用,有一定抗腫瘤活性。白扁豆既是滋補(bǔ)上品,又是一味良藥,礦物質(zhì)與維生素含量很高,有補(bǔ)脾胃,和中化濕,消暑解毒的作用。用于脾胃虛弱,食欲不佳,大便溏瀉,白帶過多,暑濕吐瀉,胸悶肚脹。 【薏米】:富含淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素及人體所需的多種氨基酸,具有健脾利濕、清熱排膿等功效,適用于泄瀉、筋脈拘攣屈伸不利,水腫、腳氣、腸癰、白帶等癥,薏米可入藥,用來治療水腫、腳氣、脾虛泄瀉等。健脾,滲濕,止瀉,排膿。用于脾虛腹瀉,肌肉酸重,關(guān)節(jié)疼痛,水腫,腳氣,白帶,肺膿瘍,闌尾炎。利濕健脾,舒筋除痹,清熱排膿。(炒熟的薏米對于體質(zhì)虛寒的人比較有利。) |
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