馬上要到吃大閘蟹的季節(jié)了,這道【蔥姜毛豆梭子蟹】是前一段時間做的,今天拿出來給大閘蟹熱熱身。
做法很簡單,關鍵蔥姜要多,大家都知道,蟹多吃太寒,生姜則可以驅寒,去腥,一舉兩得。
![]() 周太對吃蟹并不熱衷,所以常常喜歡用年糕、毛豆或者其他食材來一起做,蘸點蟹的鮮味即可。 ?
![]() 現(xiàn)在到處有賣活的梭子蟹,美食,說到底,拼的就是食材,新鮮最重要,以前上海供應的幾乎都是冰凍的,感謝科技的發(fā)展使得吃貨們更有口福了。
梭子蟹清洗干凈,斬塊備用,可以蘸少量淀粉,周太這次就偷懶了 ?
![]() 毛豆是中秋前后的美食,鮮美糯口,先用少量清水和鹽煮熟 ?
![]() 蔥姜是關鍵,必須放多了,去腥驅寒全靠它們了 ?
![]() 倒入梭子蟹翻炒,加黃酒、白胡椒粉 ?
![]() 蟹殼變紅,很容易煮熟,再加魚露進行調(diào)味,最后倒入毛豆翻炒片刻即可 ?
![]() ![]() 當然,周太也喜歡用這兩樣食材煮泡飯吃,太鮮啦,眉毛要保護好 ?
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