蔥姜毛豆梭子蟹--給大閘蟹熱熱身_編織博客

2015-10-15 03:34 周太靚湯 查看博客原文

馬上要到吃大閘蟹的季節(jié)了,這道【蔥姜毛豆梭子蟹】是前一段時間做的,今天拿出來給大閘蟹熱熱身。
做法很簡單,關鍵蔥姜要多,大家都知道,蟹多吃太寒,生姜則可以驅寒,去腥,一舉兩得。
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周太對吃蟹并不熱衷,所以常常喜歡用年糕、毛豆或者其他食材來一起做,蘸點蟹的鮮味即可。
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現(xiàn)在到處有賣活的梭子蟹,美食,說到底,拼的就是食材,新鮮最重要,以前上海供應的幾乎都是冰凍的,感謝科技的發(fā)展使得吃貨們更有口福了。
梭子蟹清洗干凈,斬塊備用,可以蘸少量淀粉,周太這次就偷懶了
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毛豆是中秋前后的美食,鮮美糯口,先用少量清水和鹽煮熟
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蔥姜是關鍵,必須放多了,去腥驅寒全靠它們了
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倒入梭子蟹翻炒,加黃酒、白胡椒粉
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蟹殼變紅,很容易煮熟,再加魚露進行調(diào)味,最后倒入毛豆翻炒片刻即可
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??毛豆好吃,蟹肉也鮮美,很入味的一道菜
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當然,周太也喜歡用這兩樣食材煮泡飯吃,太鮮啦,眉毛要保護好
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哈,喜歡的朋友就先練練牙口,準備好享用大閘蟹的節(jié)奏。

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