冬至--羊肉三吃_編織博客

2015-12-21 14:40 查看博客原文

冬至日起,氣溫開始進入寒冬,人們也習(xí)慣開始各種進補。
如何抵御寒冷,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為寒為陰邪,最寒冷的節(jié)氣也就是陰邪最盛的時期,而從飲食養(yǎng)生的角度來講,就要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。(當(dāng)然,也要根據(jù)自身的體質(zhì)情況,容易燥熱的體質(zhì)則需謹(jǐn)慎食用。)
在各種肉類食物當(dāng)中,以羊肉為冬季溫補的最佳食材之一,前段時間朋友從草原寄來兩只小羊腿,一直放著,大約是無從下手,也大約是偷懶的緣故,直到上周末才下定決心分割烹食,于是就有了這【羊肉三吃】。

冬至--羊肉三吃 - 周太靚湯 - 周太靚湯
【羊肉】:在中醫(yī)上具有味甘性溫、入脾腎經(jīng),補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效,其中祛寒冷,助元陽可立見功效,所以更適合冬令進補。
有山羊肉、綿羊肉之分。既能御風(fēng)寒,又可補身體,對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受歡迎。
李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。(摘)
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發(fā)一張朋友的草原牧羊,這羊腿,說不定就是其中的一只羊羊身上的,想到這里,甚至有些不忍下箸。

自制羊肉串 - 周太靚湯 - 周太靚湯

?不提了,先上羊肉串吧。

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?肢解小羊腿是十分殘忍的一件事,大部分都是肉,只有一根較細(xì)的筒骨

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?挑選做羊肉串的肉,切塊后用料酒、生抽、糖腌制4小時,可以放些淀粉,但周太喜歡清爽一點的,然后再用竹簽串起來

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?周太做的比較粗狂,肉好大一塊,鐵盤加熱倒少許油,直接烤。蘸料用了辣椒粉,芝麻粉,孜然粉,五香粉

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按自己的口味混合蘸料,然后將烤好的羊肉串粘上調(diào)料粉,即可開吃啦
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濃郁的孜然芝麻香味,周太喜歡辣辣的口感,不喜歡辣味的,可以不放辣椒粉,羊肉很鮮香,肉質(zhì)彈牙,十分好吃。

?山藥羊腿湯 - 周太靚湯 - 周太靚湯

羊腿骨,和一些邊角肉燉湯,加山藥,也是一道十分滋補的靚湯哦。

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最后周太要做自己最不擅長的水餃了,千萬請忽略水餃的長相,一點也不好看

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只放大蔥,切細(xì)?

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羊腿肉剁成肉末,加料酒,花椒水,這個花椒水正是好友“正兒八經(jīng)”提供的【秘訣】,周太借花獻佛分享給大家,放了花椒水的羊肉餡,真的一點膻味都沒有。花椒用開水泡后過濾再用。

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將大蔥和肉末攪拌,加鹽、生抽,一遍倒入花椒水,一遍攪拌,直到拌勻為止。

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這餃子不看也罷,周太不會搟餃子皮,只好買來現(xiàn)成的餃子皮,只是太干,餡料也放不多,只好將就了。?
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?不過吃起來,餡料湯汁濃郁,鮮香可口,請再次忽略餃子的模樣。

自制羊肉串 - 周太靚湯 - 周太靚湯

?最好吃的是羊肉串

?山藥羊腿湯 - 周太靚湯 - 周太靚湯

山藥羊腿骨湯,極其鮮美。
冬至日,喜歡羊肉的朋友,不妨做些羊肉美餐給家人享用啦。
最近還是雜事繁忙,不能時常上菜,敬請諒解,祝大家冬安。

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