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冬至日起，氣溫開始進入寒冬，人們也習(xí)慣開始各種進補。 如何抵御寒冷，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也就是陰邪最盛的時期，而從飲食養(yǎng)生的角度來講，就要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。（當(dāng)然，也要根據(jù)自身的體質(zhì)情況，容易燥熱的體質(zhì)則需謹(jǐn)慎食用。） 在各種肉類食物當(dāng)中，以羊肉為冬季溫補的最佳食材之一，前段時間朋友從草原寄來兩只小羊腿，一直放著，大約是無從下手，也大約是偷懶的緣故，直到上周末才下定決心分割烹食，于是就有了這【羊肉三吃】。  【羊肉】：在中醫(yī)上具有味甘性溫、入脾腎經(jīng)，補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效，其中祛寒冷，助元陽可立見功效，所以更適合冬令進補。 有山羊肉、綿羊肉之分。既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受歡迎。 李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。（摘）  發(fā)一張朋友的草原牧羊，這羊腿，說不定就是其中的一只羊羊身上的，想到這里，甚至有些不忍下箸。  ?不提了，先上羊肉串吧。  ? ?肢解小羊腿是十分殘忍的一件事，大部分都是肉，只有一根較細(xì)的筒骨   ?挑選做羊肉串的肉，切塊后用料酒、生抽、糖腌制4小時，可以放些淀粉，但周太喜歡清爽一點的，然后再用竹簽串起來  ? ?周太做的比較粗狂，肉好大一塊，鐵盤加熱倒少許油，直接烤。蘸料用了辣椒粉，芝麻粉，孜然粉，五香粉  ? 按自己的口味混合蘸料，然后將烤好的羊肉串粘上調(diào)料粉，即可開吃啦  濃郁的孜然芝麻香味，周太喜歡辣辣的口感，不喜歡辣味的，可以不放辣椒粉，羊肉很鮮香，肉質(zhì)彈牙，十分好吃。 ? 羊腿骨，和一些邊角肉燉湯，加山藥，也是一道十分滋補的靚湯哦。  最后周太要做自己最不擅長的水餃了，千萬請忽略水餃的長相，一點也不好看  ? 只放大蔥，切細(xì)?  ? 羊腿肉剁成肉末，加料酒，花椒水，這個花椒水正是好友“正兒八經(jīng)”提供的【秘訣】，周太借花獻佛分享給大家，放了花椒水的羊肉餡，真的一點膻味都沒有。花椒用開水泡后過濾再用。  ? 將大蔥和肉末攪拌，加鹽、生抽，一遍倒入花椒水，一遍攪拌，直到拌勻為止。  ?  ?不過吃起來，餡料湯汁濃郁，鮮香可口，請再次忽略餃子的模樣。 ?最好吃的是羊肉串 ? 冬至日，喜歡羊肉的朋友，不妨做些羊肉美餐給家人享用啦。 最近還是雜事繁忙，不能時常上菜，敬請諒解，祝大家冬安。 |
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