冬至日起,氣溫開始進入寒冬,人們也習(xí)慣開始各種進補。 如何抵御寒冷,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為寒為陰邪,最寒冷的節(jié)氣也就是陰邪最盛的時期,而從飲食養(yǎng)生的角度來講,就要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。(當(dāng)然,也要根據(jù)自身的體質(zhì)情況,容易燥熱的體質(zhì)則需謹(jǐn)慎食用。) 在各種肉類食物當(dāng)中,以羊肉為冬季溫補的最佳食材之一,前段時間朋友從草原寄來兩只小羊腿,一直放著,大約是無從下手,也大約是偷懶的緣故,直到上周末才下定決心分割烹食,于是就有了這【羊肉三吃】。 ![]() 【羊肉】:在中醫(yī)上具有味甘性溫、入脾腎經(jīng),補虛勞形衰、祛寒冷益腎氣、開胃健力、通亂治帶、助元陽、生精血等輔助功效,其中祛寒冷,助元陽可立見功效,所以更適合冬令進補。 有山羊肉、綿羊肉之分。既能御風(fēng)寒,又可補身體,對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受歡迎。 李時珍在《本草綱目》中說:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。(摘) ![]() 發(fā)一張朋友的草原牧羊,這羊腿,說不定就是其中的一只羊羊身上的,想到這里,甚至有些不忍下箸。 ![]() ?不提了,先上羊肉串吧。 ![]() ![]() ?肢解小羊腿是十分殘忍的一件事,大部分都是肉,只有一根較細(xì)的筒骨 ![]() ![]() ?挑選做羊肉串的肉,切塊后用料酒、生抽、糖腌制4小時,可以放些淀粉,但周太喜歡清爽一點的,然后再用竹簽串起來 ![]() ![]() ?周太做的比較粗狂,肉好大一塊,鐵盤加熱倒少許油,直接烤。蘸料用了辣椒粉,芝麻粉,孜然粉,五香粉 ![]() ![]() 按自己的口味混合蘸料,然后將烤好的羊肉串粘上調(diào)料粉,即可開吃啦 ![]() 濃郁的孜然芝麻香味,周太喜歡辣辣的口感,不喜歡辣味的,可以不放辣椒粉,羊肉很鮮香,肉質(zhì)彈牙,十分好吃。 ? 羊腿骨,和一些邊角肉燉湯,加山藥,也是一道十分滋補的靚湯哦。 ![]() 最后周太要做自己最不擅長的水餃了,千萬請忽略水餃的長相,一點也不好看 ![]() ![]() 只放大蔥,切細(xì)? ![]() ![]() 羊腿肉剁成肉末,加料酒,花椒水,這個花椒水正是好友“正兒八經(jīng)”提供的【秘訣】,周太借花獻佛分享給大家,放了花椒水的羊肉餡,真的一點膻味都沒有。花椒用開水泡后過濾再用。 ![]() ![]() 將大蔥和肉末攪拌,加鹽、生抽,一遍倒入花椒水,一遍攪拌,直到拌勻為止。 ![]() ![]() ![]() ?不過吃起來,餡料湯汁濃郁,鮮香可口,請再次忽略餃子的模樣。 ![]() ?最好吃的是羊肉串 ? 冬至日,喜歡羊肉的朋友,不妨做些羊肉美餐給家人享用啦。 最近還是雜事繁忙,不能時常上菜,敬請諒解,祝大家冬安。 |
新跟帖 (共1 條評論)
查看更多評論。。。