[轉(zhuǎn)載]沒(méi)有豆?jié){機(jī)如何做豆?jié){——另類豆?jié){法&七彩炒豆渣_編織博客

豆?jié){好處眾多，有“植物奶”的美譽(yù)。如今很多人都在家DIY豆?jié){，新鮮，衛(wèi)生，真材實(shí)料！由于國(guó)外沒(méi)有“豆?jié){機(jī)”，我們這些想喝DIY豆?jié){的可憐蟲(chóng)總想方設(shè)法托人從國(guó)內(nèi)弄一臺(tái)過(guò)來(lái)，實(shí)在沒(méi)法只能等回國(guó)的時(shí)候自己當(dāng)搬運(yùn)工了。其實(shí)沒(méi)有豆?jié){機(jī)同樣能在家自己DIY豆?jié){，工具就是攪拌機(jī)！看到這里，也許你會(huì)罵道：廢話！還用你說(shuō)！誰(shuí)不知道攪拌機(jī)能做豆?jié){呀！話說(shuō)在上世紀(jì)90年代末期，在大多數(shù)人都不知道豆?jié){機(jī)為何物的時(shí)候，做豆?jié){的任務(wù)就由那些帶有隔渣網(wǎng)層的家用攪拌機(jī)完成。當(dāng)然，懶人今天要分享的不是用攪拌機(jī)做豆?jié){，而是如何用攪拌機(jī)做懶人豆?jié){！

??? 傳統(tǒng)的做豆?jié){方法是把黃豆泡好后放攪拌機(jī)里攪拌均勻，隔渣，然后再煮熟。此法一個(gè)比較麻煩的地方就是煮豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){在80度的時(shí)候就會(huì)假沸騰，如果喝了沒(méi)熟的豆?jié){就會(huì)上吐下瀉。而煮豆?jié){還得老看著，防止它溢出來(lái)弄得到處都是。另外一個(gè)麻煩事就是隔渣隔不徹底就會(huì)有沉淀，煮的時(shí)候很容易糊底。

懶人豆?jié){的做法是先把泡好的豆子煮熟，然后再放進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌。愛(ài)喝熱的就加熱水打，愛(ài)喝溫的就用溫水打，愛(ài)喝涼的就用涼水打，嫌不夠涼還可以加冰塊一起打。喝的時(shí)候可以連渣一起喝，也可以隔渣后再喝。有人說(shuō)這樣出來(lái)的不是豆?jié){而是豆渣加水。但實(shí)際上這個(gè)方法做出來(lái)的豆?jié){比傳統(tǒng)方法濃郁。如果豆渣水比豆?jié){濃郁，那我還是寧愿喝豆渣水好了。話說(shuō)04年在廣州有家24小時(shí)便利店的豆?jié){非常出名，他們就是用這個(gè)方法來(lái)做豆?jié){的。當(dāng)年傳統(tǒng)豆?jié){只賣1塊錢，此便利店的豆?jié){就賣到3塊/3塊5。而很多人就是寧愿多給幾倍的錢喝它家的豆?jié){。

懶人豆?jié){的優(yōu)點(diǎn)在于：

一， 簡(jiǎn)單方便！煮豆子總比煮豆?jié){簡(jiǎn)單吧？沒(méi)有假沸，也不用擔(dān)心會(huì)溢出來(lái)。

二，省去不必要的麻煩！傳統(tǒng)豆?jié){有沉淀，容易糊底。懶人豆?jié){完全沒(méi)這個(gè)問(wèn)題。

三，溫度可隨意隨時(shí)調(diào)節(jié)！各種溫度的豆?jié){都可以馬上做出來(lái)，不像傳統(tǒng)豆?jié){那樣出來(lái)只有熱的。這個(gè)方法比較適合急性子不想等的人。

四，濃郁好喝！不管你說(shuō)它是豆?jié){也好，豆渣水也好，反正就是濃郁好喝?。ㄊ聦?shí)勝于雄辯，當(dāng)年廣州OK便利店的豆?jié){大賣就是最好的證明）

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??? 最后，隔出來(lái)的渣也別浪費(fèi)（因?yàn)槲疫@里連黃豆也不好買，要開(kāi)車去中國(guó)城才有），加點(diǎn)其他配料就可以弄個(gè)營(yíng)養(yǎng)豐富的炒豆渣。出來(lái)的效果居然很有異國(guó)情調(diào)——因?yàn)樗駱O了北非小米庫(kù)斯庫(kù)斯（couscous），老貓吃了都不知道這是豆渣，還以為我又做了北非小米飯。懶人打算以后請(qǐng)客就拿這個(gè)做個(gè)沙拉，然后跟法國(guó)人說(shuō)這個(gè)是中國(guó)的庫(kù)斯庫(kù)斯！哈哈！

??? 如果你家也沒(méi)有豆?jié){機(jī)，很想喝自制的豆?jié){，不妨試試這個(gè)懶人豆?jié){法，濃郁好喝還方便省事。過(guò)后豆渣也能做個(gè)佳肴，用豆?jié){送著吃別有一翻風(fēng)味！一把黃豆能如此華麗變身成兩款美味，有空不妨一試哦！

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懶人豆?jié){

材料：
黃豆120克

綠豆30克

水1.5升

調(diào)料：

糖適量（或者不放）

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七彩炒豆渣

材料：

打豆?jié){剩下的豆渣

火腿片1片

雞蛋2個(gè)

青紅椒各1/4個(gè)

黃瓜1/4根

罐頭玉米50克

洋蔥1/2個(gè)

芝麻少許

調(diào)料：
油、鹽

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懶人豆?jié){

做法：

1.?????? 黃豆和綠豆洗好后泡一晚

2.?????? 鍋里放適量水煮豆子，水開(kāi)后保持沸騰狀態(tài)再煮10分鐘

3.?????? 把煮好的豆子放攪拌機(jī)里加水?dāng)嚢瑁粼纯?，喝的時(shí)候按個(gè)人口味加糖

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七彩炒豆渣

做法：

1.?????? 豆渣用布包著，把水分盡量擠干，直到擰不出水

2.?????? 雞蛋打散，加適量鹽；火腿片、青紅椒和洋蔥切碎；黃瓜切小丁

3.?????? 雞蛋炒熟盛起備用；爆香洋蔥碎，倒入火腿碎和青紅椒爆炒，加適量鹽，盛起備用

4.?????? 起油鍋，倒入豆渣，略炒后改用中火，邊炒邊松，此過(guò)程有點(diǎn)漫長(zhǎng)，看著豆渣從最初的結(jié)塊到結(jié)小塊，然后成小疙瘩，最后完全松散，加適量鹽調(diào)味

5.?????? 加入雞蛋并把雞蛋炒碎，然后加入火腿碎和青紅椒碎略炒即可關(guān)火；最后拌入玉米粒和黃瓜丁，再撒一把芝麻，攪拌均勻即可

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懶人小TIPS：

1.?????? 豆?jié){濃度可按個(gè)人口味調(diào)整。我一般的比例是60克黃豆加750毫升水。有時(shí)想換換口味就再加15克綠豆。綠豆的量不能過(guò)多，黃豆與綠豆的比例大概是4：1到5：1左右。

2.?????? 按此法磨的豆?jié){溫度可按個(gè)人口味調(diào)節(jié)。想喝熱的就用熱水打（煮豆子的水可以倒進(jìn)去打），想喝溫的就用溫水打，想喝涼的就用涼水打，嫌不夠涼還可以再加冰塊一起打。

3.?????? 有隔渣鐵網(wǎng)的攪拌機(jī)請(qǐng)先把此網(wǎng)拆下再打豆?jié){。打好的豆?jié){可以不隔渣，連渣一起喝風(fēng)味更好。

4.?????? 炒豆渣的各種配料可按個(gè)人口味隨意增減。

5.?????? 豆渣含水量大，炒之前一定得擠去水分，不然會(huì)炒到天荒地老；炒豆渣時(shí)請(qǐng)注意火候，由于炒豆渣時(shí)間比較長(zhǎng)，請(qǐng)用中火炒，并不停地翻動(dòng)，以免炒糊。

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? 10分鐘做三道法式餐前菜：9道

煙火腿蛋蝦黃瓜吐司 煙三文魚(yú)魴魚(yú)子吐司 奇異果鳳尾魚(yú)吐司

檸檬三文魚(yú)子吐司? 奇異果魴魚(yú)子吐司? 橄欖鳳尾魚(yú)吐司

吐司面包鮮蝦沙拉 牛油果鮮蝦沙拉? 吐司面包蛋蝦沙拉

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??? 無(wú)火10分鐘料理塔布雷沙拉 20分鐘的西餐檸香鯛魚(yú)佐意式燴麥仁


???? 超級(jí)懶人養(yǎng)顏美食冰醉蝦 ? 5分鐘巧做白切雞? 5分鐘超級(jí)下飯菜肉醬淋豆腐

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? 20分鐘免油炸茄子煲 10分鐘剩云吞皮湯面 20分鐘電飯鍋版煲仔飯

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懶人版麻婆豆腐?????????? 半小時(shí)即成的土豆雞排三米飯 ? ? ? ? 傻瓜版涼拌青瓜

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5分鐘養(yǎng)顏餐之枸杞百合蛋花甜酒羹? 懶人電飯鍋檸檬蜂蜜蛋糕

超級(jí)懶人5分鐘水果酥3道：

?? 木瓜酥 ? ? ? ? ? ?? 荔枝酥? ? ? ? ? ??? ? 香蕉酥
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