|
原文地址：跟羅蘭學(xué)包廣西粽子作者： 逍遙炊煙 ?小時(shí)候每年端午媽媽都會(huì)包粽子，我們家鄉(xiāng)的粽子比較簡(jiǎn)單，一般都是堿水粽、綠豆粽或紅豆粽，用來(lái)蘸白糖吃很香。在廣東工作的時(shí)候，開始吃到不同風(fēng)味的咸肉粽，主要有雞肉和臘味的，但由于自己不會(huì)包，每年都是買現(xiàn)成的回來(lái)應(yīng)急。嫁給廣西老公后，他自豪地介紹他們廣西好吃的粽子，每次去南林，他還會(huì)專門去買些粽子給我吃，有綠豆鮮肉粽、還有綠豆、雞肉、香菇、板栗粽，最好吃是這種，有點(diǎn)像肇慶的裹蒸粽。來(lái)加拿大后，每年端午我們會(huì)有思鄉(xiāng)情結(jié)，想吃國(guó)內(nèi)的粽子。廣西好友羅蘭心靈手巧，每年自己動(dòng)手包家鄉(xiāng)的粽子，總算讓我解了眼饞，也飽了口福。讓我們一起來(lái)跟羅蘭學(xué)學(xué)如何包廣西的粽子吧，這是從唐人街商店買回來(lái)的干粽葉，用淘米水浸泡一個(gè)晚上，把葉子泡軟。 ?
? ? 用刷子刷洗干凈，再用清水洗干凈濾干。
? ? ? 香菇浸泡切丁。
? ? ? 五花肉加入料酒、鹽、姜、醬油也有點(diǎn)南乳腌入味。
? ? ? 買現(xiàn)成的去皮綠豆回來(lái)浸泡濾干。
? ? ? 糯米洗好浸泡濾干。
? ? ? 材料準(zhǔn)備妥當(dāng)就可以開始動(dòng)手包了，羅蘭說(shuō)每個(gè)人包法不同，包出來(lái)的形狀也不同，隨便怎么包都可以，只要把粽子包緊了扎實(shí)了就行，其它就像楊坤唱的《無(wú)所謂》了。她包的是枕頭形的粽子，她的包法是先把三片粽葉疊放好。
? ? ? 放兩勺綠豆，加一點(diǎn)香菇丁，上面放兩片五花肉。
? ? ? 然后從兩邊先卷好，再卷兩頭。
? ? ? 盡量卷緊，然后用繩子扎緊。
? ? ? 如枕頭形狀的粽子包好了，可別小看這么簡(jiǎn)單的程序，在她手上干凈利落，我試了幾次不是有裂口就是卷不緊、扎不實(shí)，汗顏！
? ? ? ? 一轉(zhuǎn)眼功夫一大盆糯米就變成了一個(gè)個(gè)枕頭狀的粽子了，放在鍋里用水慢慢煮一個(gè)晚上才熟呢。想吃自己包的粽子，也挺不容易的，羅蘭大師，好樣的！
 ? |
新跟帖 (共1 條評(píng)論)
查看更多評(píng)論。。。