[轉(zhuǎn)載]零失敗自制媲美茶餐廳的廣式美食——【蜜汁叉燒】_編織博客

愛(ài)吃叉燒的人，總是難忘叉燒的美味。北方長(zhǎng)大的人也難免總是記掛著廣式叉燒，打開(kāi)烤箱的瞬間，鼻腔里立刻充盈叉燒甜甜的香氣，通透的紅色，微微滴下的汁水，肉質(zhì)飽滿細(xì)嫩，稍冷卻后切片迫不及待的來(lái)上一塊，突然覺(jué)得，這真是讓人愛(ài)不釋口不能割舍的美味之一啊~

?【蜜汁叉燒】

食材：豬里脊500克

配料：生抽15毫升，料酒10毫升，叉燒醬60毫升，蜂蜜10毫升

做法：1、豬里脊洗凈，在清水中浸泡2小時(shí)左右撈出，擦干表面水分放入保鮮盒中。

2、將料酒、生抽、叉燒醬放入肉中。

3、利用手溫抓勻，使里脊肉全部裹上醬料。

4、然后蓋上保鮮盒蓋子，放入冰箱冷藏腌制至少24小時(shí)。

5、烤箱預(yù)熱，將腌好的里脊肉放在烤架上，下面墊上鋪有錫紙的烤盤(pán)，200度先烤20分鐘。

6、將蜂蜜倒入腌肉的料汁中攪勻。

7、20分鐘后將肉取出翻面，并在表面均勻刷一層蜂蜜腌肉料汁。

8、再次放入烤箱200度烤40分鐘，中途可以再刷1—2次料汁，至熟出爐即可。

Olivia美食記錄：

叉燒肉做法簡(jiǎn)單，但腌制很關(guān)鍵，如果時(shí)間充足可以冷藏腌制兩天左右更入味。

?腌制的過(guò)程中可以隔半天晃動(dòng)一下保鮮盒，讓醬料均勻裹滿肉塊四周。

?烤肉的時(shí)候最好多次翻面刷料汁，色澤好通過(guò)加熱也更入味。

?整塊肉烤制的時(shí)間比較長(zhǎng)，如果想縮短時(shí)間，可以提前將肉切成厚片腌烤。

里脊肉瘦嫩，喜歡肥瘦相間的可以選擇豬頸肉或前臀尖。

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