|
原文地址：#九州筵席#喚醒你倦怠的味蕾：『酸湯鮮肉餛飩』作者： 暖暖尚   已簽約新浪美食獨(dú)家博客，請(qǐng)各位親們不要隨意轉(zhuǎn)載我的博文及圖片。謝謝~~~
年菜活動(dòng)正進(jìn)行的如火如荼，我們組也已有4道端上餐桌，詳情請(qǐng)移步這里→春色滿園蔬菜拼盤，歡聚一堂六福錦盤，順風(fēng)順?biāo)蠙焖啘?/a>，富貴有余茄汁錦鯉，這周我也將上兩道適合春節(jié)宴客的面子菜，好菜不怕晚，我在這里就先吊一下大家的胃口
 。 我們的“廚（si）房（da）麗（mei）人（nv）”組合：我，小春的廚房，燒焦的Apple，李小丫s，隊(duì)長小丫炒勺一揮，我們?nèi)齻€(gè)就緊跟隊(duì)長的步伐走
。春節(jié)嘛，自然少不了大魚大肉的佳節(jié)必備菜肴，但有一個(gè)普遍存在的
問題又不得不去面對(duì)，那就是：”假期到了，食欲沒了?！凹倨趤砹?，同事、同學(xué)、朋友間的聚會(huì)自然少不了，而且少不了會(huì)有熬夜玩牌一天睡不足4-5個(gè)小時(shí)的時(shí)候，這種情況下本來你回家前可能就在心里列了一個(gè)春節(jié)必吃的list，結(jié)果等到這些食物端上飯桌你卻不那么想吃了，怎么辦？
當(dāng)然了食欲不好可以多喝點(diǎn)白粥，吃點(diǎn)清淡的讓食欲慢慢恢復(fù)，但我今天說的這個(gè)秘密武器卻是能在瞬間引爆食欲的利器，那就是酸湯鮮肉餛飩。這道酸湯餛飩源于在陜西面館吃到的酸湯水餃，雖說這次包的是餛飩個(gè)頭卻一點(diǎn)不比餃子小，誰讓我這個(gè)人實(shí)在呢，可了勁兒的塞肉餡。倦怠的味蕾也在酸湯餛飩?cè)肟诘哪且凰查g被喚醒了，一碗下肚酸、辣、鮮、香四味全齊活了，妥妥的的引爆食欲。另外貼心提示，酸湯雖好，但不要貪多哦，一定要多多喝水以防上火才行。
   材料：
餛飩皮：500g（約70個(gè)）。
餛飩餡：豬肉（3肥7瘦）400g，細(xì)香芹200g，大蔥1棵，姜1小塊，生抽5g，鹽8g，白糖3g，白胡椒粉3g，香油8-10g。
酸湯：蝦皮適量，紫菜適量，香菜2棵，香蔥1棵，油潑辣子1大勺，生抽1小勺，香醋1大勺，香油幾滴，煮餛飩的湯。
做法：
 1.豬肉洗凈后切丁，然后剁成有肉餡。
2.大蔥、姜切末，細(xì)香芹洗凈控水后碎丁。
3-4.將肉餡和蔥姜末拌勻，調(diào)入生抽、白胡椒粉、鹽，白糖，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁兒有粘性。
5-6.放入香芹碎，調(diào)入香油，繼續(xù)順著同一方向攪拌均勻即可。
7.在餛飩皮底部中間放適量的肉餡。
8.將餛飩皮底邊由下往上翻蓋住肉餡。
9.同步驟8將肉餡部分繼續(xù)往上翻，將覆蓋在肉餡上下兩個(gè)方向的餛飩皮捏緊至不露餡。
10.將底邊兩個(gè)角交疊捏緊，餛飩就包好了。
11-12.碗內(nèi)調(diào)入油潑辣子、生抽、香醋，香油，放入紫菜、蝦皮和洗凈切好的香菜碎、香蔥碎。
13.另起湯鍋，水開后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，下餛飩煮至成熟。
14.用煮餛飩的熱湯澆在裝紫菜的碗內(nèi)，酸湯就做好了，將煮熟的餛飩放入酸湯中即可食用。
貼心提示：
1.香芹很容易出水，調(diào)餡時(shí)要在攪拌肉餡至上勁兒的過程就把鹽放足了，和香芹混合時(shí)要放一些香油將香芹包裹住減少出水的幾率。
2.酸湯的調(diào)制香醋、油辣子、生抽的比例根據(jù)自己的口味調(diào)整。
《春節(jié)宴客菜合集》
熱菜：
湯品：
主食：
?糕點(diǎn)：
 ?青春就應(yīng)該這樣綻放??游戲測試：三國時(shí)期誰是你最好的兄弟??！??你不得不信的星座秘密 |
新跟帖 (共1 條評(píng)論)
查看更多評(píng)論。。。