周太靚湯
糖醋藕絲--酸甜脆嫩簡(jiǎn)單做
秋食蓮藕可防秋燥的養(yǎng)生理念已被大眾熟知，入秋以來，上海的雨水一直未斷，秋燥一詞無從說起，除了去燥功能，蓮藕作為一種美味蔬菜的同時(shí)，還是一種良藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載，藕：“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。“ 除百病，此種說法周太保留意見哈。中華醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮藕味澀、性平、無毒，可散瘀生肌、開胃止瀉、清熱解毒、消食解酒，入心、肝、脾、胃四經(jīng)，由此可見，作為秋季養(yǎng)生，蓮藕真是不可多得的好食材。中...
日式小店&70后餐廳
在上海發(fā)現(xiàn)越來越多這樣的日式小店，無論進(jìn)門還是出門，店員均已日語進(jìn)行招呼，感覺有些怪怪。用手機(jī)拍下幾張圖片，和大家分享看看。門口店招，但門口卻凌亂不堪。?大部分都是日本進(jìn)口的食物，以魚類為主。?明治商品促銷?又是魚刺身?各種即食日式食物?各種速凍產(chǎn)品?只有少數(shù)幾款商品為國(guó)產(chǎn)，味全是臺(tái)商產(chǎn)品70后餐廳，與上面的內(nèi)容并不相干，突然想要懷舊一下，食客看上去大部分都是90后哦?只有2個(gè)人，胃口也不大，就不...
涼拌金瓜絲--素海蜇
初聞“金瓜”一詞，無一例外，自然而然就會(huì)想到某種甜味瓜果，可偏偏讓人意外，還真有例外，就在上海的崇明島上，有一種叫做“金瓜”的，在成熟后呈現(xiàn)金黃色，表皮堅(jiān)硬，類似南瓜狀，不能直接食用，更沒有甜味，奇特之處在于其瓜肉經(jīng)攪拌后自然形成晶瑩透明的黃色細(xì)絲，所以”金瓜“又稱"金絲瓜“，老熟瓜經(jīng)蒸煮后攪出的金瓜絲鮮嫩清香，松脆爽口，素有"植物海蜇"之美譽(yù)，是"色、香、味、形”俱全的佳肴。今天周太就把這道地方...
什錦炒素--懷念老師
老師，這個(gè)詞，在周太心目中，分量很重。又到一年教師節(jié)，記憶中的老師面容個(gè)個(gè)清晰可見，親和、美麗，尤其懷念中學(xué)時(shí)期的班主任，只是不惑之年便已往生，實(shí)在令人痛惜，不知為何，至今仍然常常會(huì)特別懷念她，還記得老師最喜歡的一道菜就是【什錦炒素】。周太一想起這位老師，便沒有太多的心情講更多的語言，只想說一句：謝謝老師。一道【什錦炒素】，懷念我的老師。
凡是食材多樣，又想不到起個(gè)什么名字的，稱作什錦大概總不會(huì)...
筍干老鴨芋艿湯--延續(xù)中秋美食
芋艿、鴨子、毛豆，稱得上是上海人家的“中秋三寶”，不僅限于節(jié)日風(fēng)俗的習(xí)慣，更是當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ钪姓嬲矏鄣膫鹘y(tǒng)美食。周太最近家中常常出現(xiàn)芋艿做的小菜，既然是芋艿的季節(jié)，不如再多做幾個(gè)。
【筍干老鴨芋艿湯】，和之前的【鴨肉芋艿湯】十分類似，只是鴨腿換作了老鴨，再添加了天目山的筍干，味道可想而知，極其鮮美。
十五的月亮看上去有些朦朧，十六的月亮?xí)鼒A嗎？周太懶得觀察，就在廚房重溫并延續(xù)中秋美食。...
牛軋?zhí)?-棉花糖的變戲法
周太從小就非常喜歡吃一種用藍(lán)白糖紙包的牛軋?zhí)?，又叫“花生鳥結(jié)”，那種奶香味和脆花生混合之后，在口中咀嚼散發(fā)出的那種奶味誘惑力，是兒時(shí)常?？梢阅脕碓谛』锇槊媲爸档渺乓囊粯恿闶?。
傳統(tǒng)的中式牛軋?zhí)牵诟斜容^細(xì)膩，同時(shí)又有咬勁，一般制作材料有：打發(fā)蛋白、麥芽糖、奶粉、奶油、糖、堅(jiān)果（堅(jiān)果類包含花生、芝麻、南瓜子與核桃等），單看配方，工藝似乎應(yīng)該比較復(fù)雜，在家制作不太現(xiàn)實(shí)，其實(shí)并不然，現(xiàn)在就有一種非常...
蔥油芋艿--忠于原味
周太喜歡《忠于原味》這首歌的一段歌詞：喜歡的還是喜歡討厭的還是討厭這口味一旦養(yǎng)成就注定很難改變喜歡的還是喜歡討厭的還是討厭有些事可以妥協(xié)有些事就必須絕對(duì)喜歡一個(gè)人，喜歡一種味，其實(shí)都是一個(gè)道理，也根本沒有道理，【蔥油芋艿】，毫無花哨，極致簡(jiǎn)約，樸實(shí)到原味的一道家常小菜，甚至有些粗陋，就是周太的口味，有些事可以妥協(xié)，有些事就必須絕對(duì)和純粹，容不得改變。忠于自己的選擇，忠于原味，和大家一起分享。這道小...
西北小吃
雜事亂糟糟，這個(gè)節(jié)日沒心情上菜了，前幾天在一家西北小吃店的小吃，拿來和大家分享一下。（本來不想上的，因?yàn)槭謾C(jī)沒拍好，湊合著看哈）節(jié)日快樂！西北拉皮，服務(wù)員說辣的，周太說，有多辣？我倒要試試，端上來一吃，比微辣還不辣，但那個(gè)調(diào)味汁還不錯(cuò)，還有肉燥，大概根據(jù)上海人的口味改良了，不喜歡辣的吃吃還不錯(cuò)。?熗黃瓜，蒜、醋、糖、醬油，還不錯(cuò)，就是賣相太粗狂，刀工比周太還差。?點(diǎn)了個(gè)微辣的酸菜魚?可想而知，一點(diǎn)...
南瓜餅--祝中秋快樂
關(guān)于南瓜，除了萬圣節(jié)上那些缺了門牙的笑臉對(duì)著周太怪異地狂笑之外，實(shí)在不記得幾個(gè)和能有關(guān)南瓜的故事，又或許每個(gè)女人從小都會(huì)有一個(gè)王子情節(jié)，念念不忘的永遠(yuǎn)是灰姑娘的那輛南瓜馬車，童話的色彩，也許就是南瓜當(dāng)時(shí)的顏色，代表著一種希望。然而隨著年齡的增長(zhǎng)，在徹底領(lǐng)悟何為現(xiàn)實(shí)，何為夢(mèng)想的時(shí)候，更深刻地明白，骨干的現(xiàn)實(shí)需要豐腴的食物來彌補(bǔ)時(shí)，金黃色的南瓜，可以代表秋天的顏色，因?yàn)橹芴矚g豐收的美景。中秋之際，...
瘋狂的鮮肉月餅
難得不下雨，雖然霧霾有些重，該出門還得要出門，下午去南京西路辦事，順便想去【王家沙】買幾個(gè)榨菜鮮肉月餅回家嘗嘗，沒想到。。。。。干脆從南京西路一直走到南京東路，這一路幾乎云集了上海灘最有名的糕點(diǎn)老字號(hào)，看看這個(gè)中秋的鮮肉月餅到底瘋狂到何種程度，周太忍著一路濃濃的霧霾空氣，天氣真的太糟糕，還不如下點(diǎn)雨清爽些，有些苦不堪言，就直接上圖了：這是什么情況？從威海路一直排到南京西路？??沒錯(cuò)，這就是王家沙門...
#中秋美食#芋艿鴨肉湯
只要問起上海人，中秋節(jié)吃什么？當(dāng)然是芋艿、鴨子、毛豆啊，想都不用想，脫口而出。不僅早已成為一種節(jié)日的飲食習(xí)慣，更是對(duì)于這個(gè)節(jié)日意義的永恒定義----團(tuán)圓。小時(shí)候，只要看到媽媽端出那口花好月圓的搪瓷砂鍋，周太便知道今天肯定會(huì)有好吃的，尤其在中秋節(jié)，一鍋鴨子芋艿湯是必有的，也是這個(gè)節(jié)日家中永遠(yuǎn)不會(huì)被替換的一道美食。漂亮的搪瓷砂鍋早已不知去向，可【鴨子芋艿湯】依然頑固地每年都會(huì)出現(xiàn)在八月十五的餐桌上。再...
新藕燉排骨--藕遇秋天
秋季養(yǎng)生，飲食要偏向“清熱和潤(rùn)燥”的功效，而蓮藕，就是在秋冬干燥時(shí)節(jié)格外被吃貨們所寵愛的食材之一。
蓮藕，甜而脆，可生吃，亦可煮食，其藥用價(jià)值也不可小覷，中華醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮藕味澀、性平、無毒，可散瘀生肌、開胃止瀉、清熱解毒、消食解酒。而新藕更可以養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神，是秋天名副其實(shí)的健康食材。
作為吃貨，周太一直還記得《舌尖上的中國(guó)》中的“蓮藕排骨湯”，大鐵鍋中咕嚕咕嚕翻騰的聲音，冒著騰騰的...
荷塘三友炒雞米--為荷美味
《詩(shī)經(jīng)》中曰：彼澤之陂，有蒲與荷。有美一人，傷如之何！寤寐無為，涕泗滂沱。形容美貌女子不知為何感傷，日夜不眠，卻淚如雨注。
周太百思不得其解，即便有所不悅，眼見這一番”江南可采蓮，蓮葉何田田“的美景美意，又傷如之何？
可轉(zhuǎn)念一想，周太是成天介地盼著好吃新藕、蓮子，可古人卻是多情敏感，一件不起眼的小事也可以感懷、傷情許久，莫不因芙蓉褪色，”為荷而傷心“？
無論如何，今年花事終已了，不是還有來年...
香濃味增蒸秋茄--吃對(duì)食物
農(nóng)諺有：”秋敗茄子似毒藥“之說，其實(shí)，這種說法是針對(duì)茄子中含有的“茄堿”而言，過多食用茄堿可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，古代農(nóng)耕條件基本靠露天種植，而茄子在霜降節(jié)氣過后，茄堿含量會(huì)大幅增加，因此而減少食用是有一定道理，而現(xiàn)代大棚中的茄子相對(duì)更安全。然而一定量的“茄堿”具有強(qiáng)心、降壓、抑制癌細(xì)胞、抑制微生物等功效，也是茄子保健作用的來源之一，所以說，正常食用新鮮茄子根本不會(huì)發(fā)生問題，只是不要過量...
生如夏花--求花名
“生如夏花之絢爛，死如秋葉之靜美?！比耍娴牟槐卦诤鯎碛惺裁?，活著快樂，就是全部。周太是個(gè)十足的花盲，對(duì)于很多植物都叫不上名字，昨天，在路邊看到小花小草，隨手拍了幾張，還望博友提供花名。這個(gè)是松樹吧，但不知道什么具體松樹名。??這是一棵樹上結(jié)的果子，很奇特。（特地把果子顏色調(diào)鮮了，大家認(rèn)認(rèn)）cathy說是木蘭的果子，周太上網(wǎng)查了一下，果然是木蘭科的一種叫做辛夷的樹木結(jié)的果，謝謝cathy。???籃...
周末小火鍋
周末和朋友一起小火鍋，這次周太堅(jiān)決不打廣告，問了也不告訴你這是哪一家火鍋店，嘿嘿，除非偷偷問周太，周太就偷偷告訴你，在最下面就有答案。當(dāng)然只是開個(gè)玩笑，周末，就是偷懶和愉快的節(jié)奏，和家人，或三五知己，滿世界找吃的，吃什么并不重要，關(guān)鍵一定要快樂，把工作日的煩惱統(tǒng)統(tǒng)忘掉，這就對(duì)了。開動(dòng)吧（圖片為手機(jī)拍攝）先來個(gè)“牛肉?！绷亮料?，很贊，很嫩番茄海鮮鍋底?鮮人參鍋底，里面真的有人參?秘制火鍋蘸醬，八爪魚...
彼岸花
有種花?超出三界之外?不在五行之中?生于弱水彼岸?無莖無葉?絢燦緋紅?佛說那是彼岸花?彼岸花開花開彼岸時(shí)，只一團(tuán)火紅；花開無葉，葉生無花；相念相惜卻不得相見，獨(dú)自彼岸路。??????????無名花園中偶爾拾得彼岸花開，開到荼蘼，無盡哀愁。
雙菇薺菜豆腐羹--怎一個(gè)鮮字了得
“薺菜肉絲豆腐羹”，但凡是個(gè)上海人，想必沒有不喜歡的，僅靠幾樣平民而又普通的食材，輕而易舉，卻如鳳凰涅槃般，呈現(xiàn)出驚人而非凡的鮮香，整個(gè)過程根本無需精工和細(xì)作，口感卻照樣甘怡美味。如常常食用山珍海味而日漸生厭，繼而食不滋味的，周太建議不如飲一碗用野菜做成的家常湯羹，來個(gè)返璞歸真，享受何為人間真味。一道簡(jiǎn)單、鮮美的【雙菇薺菜豆腐羹】，在周末和家人品嘗一個(gè)“鮮”字，怎又了得。祝大家周末愉快。相傳有明皇...
椰香紫薯糕--與明月團(tuán)樂
其實(shí)，周太是一個(gè)十分不喜歡過節(jié)的人，尤其在種種的人情世故，繁文縟節(jié)面前，有時(shí)甚至?xí)憩F(xiàn)得有些不諳世故，并無他故，實(shí)在是忘性太大，幸而入駐博客以來，各種節(jié)日自然而然有博友爭(zhēng)相傳告，不是么，再過幾天又到中秋了，從古自今，對(duì)于中秋節(jié)的隆重和重視程度，很多地方僅亞于過除夕，連古人也為這個(gè)佳節(jié)不惜筆墨，留下眾多詩(shī)詞美文，所以，周太提醒周太，一定不能忘了這個(gè)重大節(jié)日。忘不了，是因?yàn)楦緹o法視而不見，滿世界的月...
黃桃沙拉--地中海風(fēng)情
所謂地中海風(fēng)格，無論從建筑還是裝飾方面，基調(diào)以明亮大膽、色彩豐富、簡(jiǎn)單民族為主要特色，保持最簡(jiǎn)單的理念，取材自然，大膽而自由地運(yùn)用色彩。當(dāng)然也包括了地中海的飲食習(xí)慣，近年來，在國(guó)內(nèi)也十分流行，食材的選擇主要以橄欖油、各種香料，采用最新鮮，色彩鮮艷的水果、蔬菜和魚肉等進(jìn)行簡(jiǎn)單的料理方式而烹制的健康美食，受到各界人士的追捧和喜愛，基本上達(dá)到了色、香、味三者的完美結(jié)合。而周太則最喜歡地中海式的沙拉，不僅...